লাল মসুরিডাল
লাল মসুর ডাল এক প্রকারের মসুরের কর্নিয়া সম্পর্কিত। এটি একটি প্রোটিন সমৃদ্ধ লেবু যা বহু লোক পছন্দ করে এবং উচ্চ পুষ্টির মান হিসাবে বিবেচিত হয়। এতে দেহের কোষগুলির বৃদ্ধি এবং পুষ্টির জন্য প্রয়োজনীয় অনেকগুলি যৌগিক, ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে। শব্দ এবং এটি শক্তিতে সমৃদ্ধ একটি উত্স যা দেহে গুরুত্বপূর্ণ প্রক্রিয়াগুলি পরিচালনা করার জন্য প্রয়োজনীয়।
লাল মসুরের উপকারিতা
- এটি প্রোটিন এবং অ্যামিনো অ্যাসিডের সমৃদ্ধ উত্স, এটি মাংসের বিকল্প হিসাবে তৈরি করে।
- দেহে শক্তি সরবরাহ করে, কারণ এতে উচ্চ ক্যালোরি রয়েছে।
- হজম নিয়ন্ত্রণ করে, কোষ্ঠকাঠিন্য এবং খিটখিটে অন্ত্র সিন্ড্রোম থেকে শরীরকে রক্ষা করে; এটিতে উচ্চ দ্রবণীয় ফাইবার সামগ্রী রয়েছে।
- রক্তে চিনির স্তর নিয়ন্ত্রণ করে; কারণ এতে জটিল শর্করা, ডায়েটরি ফাইবার রয়েছে, যা হজম করার জন্য দীর্ঘ সময় প্রয়োজন, যা অন্ত্রের মধ্যে চিনির শোষণকে হ্রাস করে এবং রক্তে শর্করার মাত্রা সামঞ্জস্য করে।
- ক্ষতিকারক কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায় এবং দেহে ভাল কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়ায়।
- হার্টের স্বাস্থ্যের প্রচার করে, শরীরকে হৃদরোগ, এথেরোস্ক্লেরোসিস এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি থেকে রক্ষা করে; এটি ম্যাগনেসিয়াম রয়েছে।
- দীর্ঘ সময় ধরে পরিপূর্ণতার অনুভূতি বাড়ায় এবং ক্ষুধা বাধা দেয় যা ওজন হ্রাস করে, তাই অনেকগুলি ডায়েটে প্রবেশ করুন।
- এটি রক্তাল্পতা নিরাময় করে এবং শরীরকে সংক্রমণ থেকে রক্ষা করে, কারণ এতে উচ্চ হারে আয়রন এবং ফলিক অ্যাসিড রয়েছে।
- হিমোগ্লোবিন এবং লাল রক্তকণিকা গঠনে অবদান রাখে।
- পেশী তৈরি করুন এবং এটি বজায় রাখুন।
- হাড়কে শক্তিশালী করে, তাদের তৈরি করে এবং ঘনত্ব বাড়ায়; কারণ এগুলিতে দুটি উপাদান রয়েছে: ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাস।
- দাঁতকে শক্তিশালী করে এবং রাখে।
- দৃষ্টি শক্তিশালী করে; এতে ভিটামিন এ রয়েছে
- ত্বকের স্বাস্থ্যের উন্নতি করে, ফাটল, সংক্রমণ এবং ত্বকের রোগ থেকে রক্ষা করে।
- উভয় লিঙ্গেই উর্বরতা উন্নত করে।
- স্নায়ু শক্তিশালী করে; ভিটামিন বি কমপ্লেক্সের সমৃদ্ধ উত্স হিসাবে বিবেচনা করা, বিশেষত: নিয়াসিন, থায়ামিন এবং ফলিক অ্যাসিড।
- বাচ্চাদের ওজন বাড়ায়, তাদের হাড় এবং দাঁত তৈরি করে।
- এটি প্রস্রাবকে উদ্দীপিত করে, ঘামকে উত্তেজিত করে।
- স্মৃতিশক্তি জোরদার করে।
- বুকের দুধ খাওয়ানোর সময় দুধের পরিমাণ বেড়ে যায়।
- নোট : কোলন ডিজঅর্ডার এবং সিরোসিসযুক্ত লোকে ফোলা এবং গ্যাস এড়াতে লাল মসুর ডাল ব্যবহারের অনুমতি নেই। দীর্ঘস্থায়ী পিত্তথলি রোগের রোগীদের এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল প্রতিবন্ধকতাযুক্ত রোগীদের দ্বারা চিকিত্সা করাও নিষেধ।
লাল মসুর ডাল প্রস্তুত
- আধা কেজি লাল মসুর ধুয়ে ফেলুন।
- অল্প পরিমাণে জলপাইয়ের তেল একটি গভীর সসপ্যানে রাখুন, সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে রান্না করুন, যতক্ষণ না পেঁয়াজ সোনালি হয়ে যায়।
- পাত্রে লাল মসুর ডাল যোগ করুন, লবণ, গোলমরিচ, মসুর ডাল দিয়ে ভাল করে মেশান।
- পাত্রের পছন্দ অনুযায়ী ছয় কাপ ফুটন্ত জল, বা গরম চিকেন ব্রোথ যুক্ত করুন।
- মসুর ডাল রান্না না হওয়া অবধি এক ঘণ্টা চতুর্থাংশ মাঝারি আঁচে স্যুপ রেখে দিন।