জলপাই গাছ
পবিত্র কুরআন ও তার বিভাগে উল্লেখ করার কারণে জলপাই গাছ একটি বরকতময় গাছ। তাঁর প্রিয় গ্রন্থে, “ডুমুর এবং জলপাই” নোবেল কুরআনে উল্লেখ করা হয়েছে: “সুরত আল-তিন” এর ধর্মীয় মূল্য ছাড়াও অত্যন্ত স্বাস্থ্য ও পুষ্টির গুরুত্ব রয়েছে। তাঁর জীবনের সব ক্ষেত্র। তার দৈনন্দিন জীবনে জলপাই এবং জলপাই তেল স্বাস্থ্য, খাদ্য এবং নান্দনিক ব্যবহার সহ বিভিন্ন ব্যবহারে ব্যবহৃত হবে।
জলপাই গাছের গুরুত্ব
জলপাই গাছের উপকারিতা এর পাতা, তেল এবং ফলের মধ্যে রয়েছে। সাধারণত, জলপাই গাছের ত্বক, চুল, স্বাস্থ্য, শক্তি এবং শরীরের গঠনে একটি উপকারী প্রভাব রয়েছে। এটি কিছু ছোট ছোট রোগের চিকিত্সা করে। জলপাই গাছের ফল ভিজিয়ে রেখে বা জলপাইয়ের ফলকে লবণাক্ত দ্রবণ দিয়ে রেখে খাওয়া হয়। এটি এর প্রাক-মিনিটিং দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। এই জলপাইয়ের কাজের পদ্ধতিগুলিকে “ক্লিঞ্চিং” বলা হয়।
জলপাই তেল
আসলে জলপাই গাছের গুরুত্ব সাধারণত এর ফল থেকে প্রাপ্ত জলপাই তেল; এটিকে একটি মূল্যবান খাদ্য সম্পদ হিসাবে বিবেচনা করা হয়, এবং জলপাই তেল চিকিত্সা, খাদ্য এবং সৌন্দর্যের যত্নের উপায় হিসাবে জীবনের সমস্ত ক্ষেত্রে ব্যবহৃত হয়।
জলপাই তেল প্রকার
- অতিরিক্ত কুমারি জলপাই তেল.
- কুমারী জলপাই তেল.
- খাঁটি জলপাইয়ের তেল।
- হালকা জলপাই তেল।
জলপাই তেল তার অনন্য স্বাদ এবং গন্ধ দ্বারা পৃথক করা হয়। জলপাই তেলের ধরণ এবং গুণমান পিএইচ দ্বারা নির্ধারিত হয়। শতাংশ যত কম, তেলের গুণমান তত ভাল।
জলপাই তেলের উপকারিতা
- চিনি এবং রক্তচাপ হ্রাস করুন।
- দাঁতের ব্যথা রিলিভার।
- অন্ত্রের রেখাপত্র, যা কোষ্ঠকাঠিন্যকে চিকিত্সা করে।
- প্রথমদিকে আলঝেইমার থেকে সুরক্ষা।
- চুলের প্রসারণ এবং পড়া রোধে কাজ করুন।
- আপনার হৃদয়কে স্বাস্থ্যকর রাখুন, কারণ অলিভ অয়েলে কোলেস্টেরল এবং হার্টের স্বাস্থ্য থাকে না।
- কিডনিতে পাথর তৈরি রোধে সহায়তা করে।
- হজমে সহায়তা করে।
- সংক্রমণের চিকিত্সা করতে সহায়তা করে।
- ধমনীগুলি নরম করতে সহায়তা করে, এইভাবে স্ট্রোক এবং হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি হ্রাস করে।
- খাদ্য ডায়েটে পূর্ণ এবং দরকারী বোধ করতে সহায়তা করে।
- ব্রণের উপস্থিতি হ্রাস করুন।
জলপাই তেলের পুষ্টিগুণ
মার্কিন কৃষি দফতর জলপাইয়ের তেলের পুষ্টির মূল্য প্রকাশ করে একটি লিফলেট জারি করেছে। প্রতিটি বড় জলপাই তেলতে 119 ক্যালোরি থাকে, ফ্যাট 13.50 হয়, স্যাচুরেটেড ফ্যাট হয় 1.86 এবং কার্বোহাইড্রেট, ফাইবার, চিনি, প্রোটিন এবং কোলেস্টেরল শূন্য হয়।
মূল জলপাই তেল এবং গ্রেড
আসল জলপাইয়ের তেলটি এমন অনেকগুলি বৈশিষ্ট্যের দ্বারা পৃথক হয় যা ক্রেতার দৃষ্টি আকর্ষণ করে এবং এটিকে মূল এবং অপরিশোধিত তেলের মধ্যে পার্থক্য করে তোলে:
- আসল তেলের তীব্র গন্ধ আছে।
- অমেধ্যগুলি মোটা তেলটি উচ্চ গতিতে বৃষ্টিপাতের বিপরীতে ধীরে ধীরে আসল তেলে জমা হয়।
- প্রক্রিয়াটির শুরুতে মূল তেলের রঙ সবুজ হয় এবং একটি সময় পরে এর রঙ হালকা হলুদ হয়।
- মূল তেলে, অম্লতা 1% এর বেশি হওয়া উচিত নয়; তেলের উচ্চ অম্লতা তার গুণমানকে কম করে।
- আসল তেল: সংরক্ষণের সময়সীমা থাকা সত্ত্বেও স্বাদ এবং গন্ধ থেকে যায় এবং এর পুষ্টিগুণ কখনই হারাবে না।
কাঁচের পাত্রে অল্প পরিমাণে জলপাই তেল রেখে তেলটি সনাক্ত করা হয় এবং এটি একটি পুরো দিনের জন্য ফ্রিজে রেখে দেওয়া হয়, এই সময়ের পরে জলপাই তেলটি হারাতে থাকে, যদি এটি হিমায়িত এবং সুসঙ্গত হয় তবে এটি নির্দেশ করে যে এই তেলটি খাঁটি, তবে যদি তেল ফেনা হয়।