পাম তেল
পাম তেল তেলের তালের ফল থেকে উদ্ভিজ্জ তেলগুলিতে শ্রেণিবদ্ধ করা হয় এবং ভোজ্য হয়। পাম তেল এবং পাম কর্নেল তেলের মধ্যে পার্থক্য রঙ এবং উত্সের ক্ষেত্রে। খেজুর কার্নেল তেল খেজুর ফলের নিজেই নিউক্লিয়াস থেকে বের করা হয়। পাম তেলের রঙটিও লাল এবং পাম তেল উচ্চ ঘনত্বের বিটা ক্যারোটিন থেকে উদ্ভূত হয়।
পাম তেল রান্না এবং গ্রীষ্মমন্ডলীয় বেল্টে আফ্রিকা এবং দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার একটি সাধারণ উপাদান। বাণিজ্যিক খাদ্য শিল্পে স্বল্প ব্যয়ের কারণে সম্প্রতি এই ধরণের তেলের ব্যবহার প্রচলিত রয়েছে এবং এর ব্যাপক ব্যবহারে উচ্চ অক্সিডেটিভ স্থায়িত্বের ভূমিকা পালন করেছে।
পুষ্টির মান
খেজুরটিতে সংশ্লেষিত উদ্ভিজ্জ ফ্যাটগুলির একটি সামান্য অনুপাত থাকে এবং তাদের উপাদানগুলিতে লরেটের ফর্মগুলির মধ্যে পরিপূর্ণ এবং অসম্পৃক্ত চর্বিগুলির একটি অনুপাতও অন্তর্ভুক্ত থাকে এবং নিম্নলিখিত উপাদানগুলি নিয়ে গঠিত:
- গ্লিসারল উপাদানগুলির 0.1% স্যাচুরেটেড ফ্যাট।
- স্যাচুরেটেড মাইরিস্টেটের 1%।
- স্যাচুরেটেড প্যালমিট এর 44%।
- স্যাচুরেটেড পদার্থের 5%।
- 39% মনস্যাচুরেটেড পলিওল।
- অসম্পৃক্ত লিনোলাইটের 10%।
- অসম্পৃক্ত আলফা-লিনোলেনাইটের 0.3%।
পাম তেলের উপকারিতা
- দেহ একটি উচ্চ শতাংশ ভিটামিন ই সরবরাহ করে
- সুষম এবং অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির একটি ভারসাম্য পরিমাণ রয়েছে।
- এটি কোলেস্টেরলের একটি অ্যান্টি-অক্সিড্যান্ট এবং এটি রক্তে তার হার বৃদ্ধিতে বাধা দেয়।
- রক্তনালীগুলির দেওয়ালে কোলেস্টেরল জমা হওয়া রোধ করে।
- মানবদেহে হরমোনীয় ভারসাম্য প্রচার করতে সহায়তা করে এবং এর কার্যকারিতা উন্নত করে।
- এটি শক্তি উদ্দীপিত করে এবং মানবদেহে এর স্তরগুলি উন্নত করে।
- দৃশ্যমানতা উন্নত করতে সহায়তা করে।
- এটি একটি শক্তিশালী প্রতিরক্ষা যৌগ, ভিটামিন এ প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের উপস্থিতির কারণে, তাই ক্যান্সারের বিরুদ্ধে সুরক্ষা দেয়।
- মানুষের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে।
খেজুর তেলের ক্ষতি হয়
পাম তেলের ক্ষতি এবং এর বিপদ যখন হিটিংয়ে খুব উচ্চ তাপমাত্রায় তেল এক্সপোজার হয় এবং ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির এস্টার নামে একটি পদার্থ গঠন করে এবং ক্যান্সারের বিষয় নিয়ে যায়।
পাম তেল উত্পাদক
- ইন্দোনেশিয়া পাম তেলের বৃহত্তম উত্পাদনকারী ইন্দোনেশিয়া; এটি পাম তেল 20 মিলিয়ন নয় লক্ষ টন বেশি উত্পাদন করেছে। ইন্দোনেশিয়া তার বায়োডিজেল উৎপাদনের জন্য আরও বেশি পাম অয়েল উৎপাদনের দিকে মনোনিবেশ করছে। ইন্দোনেশিয়া বেশ কয়েকটি নতুন শোধনাগার এবং কারখানা তৈরি করেছে এবং বার্ষিক তিন লক্ষাধিক টন পাম তেল পরিচালনা করতে রটারড্যাম রিফাইনারি সম্প্রসারণ করা হয়েছে।
- মালয়েশিয়া: মালয়েশিয়া পাম তেলের দ্বিতীয় বৃহত্তম উত্পাদক; এটি ১ 17.7..500,000 মিলিয়ন টনেরও বেশি পাম তেল উত্পাদন করেছে, এই ক্ষেত্রটিতে ৫ লক্ষাধিক লোক কাজ করছে। মালয়েশিয়া তার রফতানির 60০% রফতানি করে। এই নিবন্ধটির জন্য চীন, ইইউ, পাকিস্তান, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, ভারত।
- নাইজেরিয়া: পাম তেলের বৃহত্তম উত্পাদক হিসাবে তৃতীয় স্থানে রয়েছে।
- কলম্বিয়া।
- বয়েজ।
- কেনিয়া।
- ঘানা