স্প্যানিশ জলপাই তেল
ফিনিশিয়ান এবং গ্রীকরা প্রাচীন কাল থেকে আইবেরিয়ান উপদ্বীপে জলপাই গাছ চালু করার পর থেকে জলপাই তেল স্প্যানিশ খাবারের অবিচ্ছেদ্য অঙ্গ হয়ে দাঁড়িয়েছে। স্পেন প্রিমিয়াম জলপাই তেলের অন্যতম শীর্ষ রফতানিকারক হয়ে ওঠার আগে পর্যন্ত প্রজন্মগুলি গাছগুলির যত্ন করে চলেছিল।
জলপাই বছরের বিভিন্ন সময়ে কাটা এবং ফসল কাটা হয়, যা গুণমান এবং মানের দিক থেকে উত্তোলিত তেলের স্বাদকে প্রভাবিত করে। জলপাই কলটিতে পৌঁছানোর সাথে সাথে অশুচিতা বের করতে দু’বার তেল উত্তোলনের জন্য এটি পিষে এবং চেঁচানো হয় এবং তিন বা ছয় মাস পরে তিক্ততা এবং তেলের গুণমানের শতাংশ হ্রাস হয়।
স্প্যানিশ জলপাই তেল
পরিপক্ক সবুজ জলপাই স্পেনের শরতের প্রথম দিকে কাটা হয়, সবুজ এবং তীক্ষ্ণ এবং তেতো স্বাদযুক্ত হয়। শীতের শুরুতে শীতের প্রথম দিকে কাটা জলপাইগুলি আরও পরিপক্ক হয় এবং রঙ গা dark় হয়, তেলটি সোনালি হয় এবং স্বাদ আরও মসৃণ হয়, সর্বোত্তম ধরনের পরিষেবা প্রদানের জন্য বোতলটির সামনে সরাসরি তেলকে চিহ্নিত করে the ভোক্তা এবং রান্নার জন্য সর্বোত্তম সম্ভাব্য গুণ অর্জন করা, যা স্প্যানিশ জলপাইয়ের তেলের বৈশিষ্ট্য।
স্প্যানিশ জলপাই তেল সম্পর্কিত তথ্য
- ভার্জিন জলপাই তেল বা সাধারণ এবং ভার্জিন জলপাই তেলের গুণমান সর্বদা ভাল।
- জলপাইয়ের তেলের বিভিন্ন স্তরের অম্লতা সম্পর্কিত নিয়ম রয়েছে এবং জলপাইয়ের বয়সের মধ্যেও তারতম্য রয়েছে।
- বিভিন্ন ধরণের জলপাই তেল ব্যবহার করতে ব্যবহৃত হয়। এই তেল বিভিন্ন এবং বিভিন্ন স্বাদের তেল প্রাপ্ত করতে ব্যবহৃত হয়।
- বা জলপাইয়ের ফলের উত্সের স্থানটি তেলের প্রকারকে উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত করে, তবে স্প্যানিশ তেলের সমস্ত ধরণের প্রায় একই স্বাদ রয়েছে।
- তেলের স্বাদ এবং অ্যাসিডিটির ডিগ্রি যখন জলপাই এবং তার বয়স বাছাই করছিল তখন তা নির্ধারণ করে এমন একটি গুরুত্বপূর্ণ কাজ।
জলপাই তেলের উপকারিতা
- হৃদরোগের গবেষণায় দেখা গেছে যে ভূমধ্যসাগরীয় দেশগুলিতে হৃদরোগের প্রকোপগুলি উল্লেখযোগ্যভাবে কম, যেখানে জলপাই তেল তাদের ডায়েটে একটি মূল উপাদান। অলিভ অয়েলে মনস্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে এবং রক্তে ভাল কোলেস্টেরল বাড়াতে সহায়তা করে।
- অস্টিওপোরোসিস: অলিভ অয়েলে কার্যকর পরিপূরক রয়েছে যা হাড়ের ঘনত্বকে ইতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে। অস্টিওপোরোসিস এমন একটি রোগ যাতে হাড়ের ভর হ্রাস পায়, যার ফলস্বরূপ অস্টিওপোরোসিস হয় এবং এর ফলে ফ্র্যাকচার হয়।
- হতাশা: নাভার বিশ্ববিদ্যালয় থেকে স্প্যানিশ গবেষকদের মতে জলপাইয়ের তেল সমৃদ্ধ একটি খাদ্য মানসিক মানসিক চাপ সহ মানসিক অসুস্থতা থেকে রক্ষা করে।
- ত্বকের ক্যান্সার: অন্য একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে স্পেন বা ভূমধ্যসাগরীয় দেশগুলির ডায়েটের পাশাপাশি জলপাই তেল ত্বকের কার্সিনোজিনেসিস প্রতিরোধে অবদান রাখায় কারণ জলপাইয়ের তেল অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলিতে সমৃদ্ধ।