মাড়
স্টার্চ গাছপালা থেকে আহৃত একটি বায়োকেমিক্যাল এজেন্ট; এটি শস্য যেমন ভুট্টা, চাল, গম, বার্লি বা আলুর মতো কন্দ থেকে আহরণ করা হয়। এটি কার্বোহাইড্রেট গোষ্ঠীর অন্তর্ভুক্ত এবং অ্যামাইলোজ চিনি এবং অ্যামিলোপেকটিন চিনির দীর্ঘ শৃঙ্খলে গঠিত যা স্টার্চ পলিমার হতে থাকে, জৈব রসায়নের দীর্ঘতম কার্বন শৃঙ্খলাযুক্ত জটিল পলিস্যাকারাইডগুলির মধ্যে একটি, এবং স্টার্চের রাসায়নিক সূত্রটি হ’ল: (সি 6 এইচ 10 ও 5 এন) ।
সমস্ত স্টার্চের জাতগুলিতে 98% স্টার্চ থাকে এবং বাকী প্রোটিন, চিনি এবং অন্যান্য উপাদান থাকে। স্টার্চ হোয়াইট পাউডারটি ঠান্ডা জলে কিছুটা দ্রবণীয় এবং জল জমা হতে পারে তবে তা উত্তপ্ত পানিতে দ্রবণীয় এবং জেলটিন জেল উপাদানগুলি দ্রুত শুকিয়ে যায় এবং তাপমাত্রা শক্ত হয়ে যায়। সর্বাধিক মাড় উত্পাদক দেশ হ’ল আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্র, কানাডা, অস্ট্রেলিয়া এবং জাপান।
মাড়ের উপকারিতা
জটিল শর্করার স্টার্চ হ’ল হজম সিস্টেমের একাধিক অংশে হজম হয় এমন কাঠামো part প্রথম পর্যায়ে মুখটি দেখা দেয় যেখানে আলফা-অ্যামাইলেস স্রাব হয়। ছোট অন্ত্রের দ্বিতীয় পর্যায়ে অন্ত্রের আলফা-অ্যামাইলেজ এনজাইম দ্বারা ডাবল চিনিতে রূপান্তরিত হয়। ছোট অন্ত্রের বাইনারি চিনির থেকে সরল চিনির পক্ষে এনজাইম স্ক্রাজেজ এবং এনজাইম লিপেজের মতো একদল এনজাইম দ্বারা জৈবিক প্রক্রিয়াগুলিতে শরীরের শোষণ এবং ব্যবহার করা সহজ।
স্টার্চ ইউজ
- খ্রিস্টের আরও দু’শো বছরেরও আগে মানুষ শ্লেষের বীজকে শক্তিশালী করতে স্টার্চ ব্যবহার করেছিল।
- রুটি, পাস্তা এবং বিস্কুট তৈরিতে স্টার্চ মূল উপাদান।
- উচ্চ তাপমাত্রায় জেলগুলির স্থিতির কারণে স্টার্চ উপাদানগুলির জন্য আঠালো হিসাবে খাদ্য শিল্পে ব্যবহৃত হয়।
- স্টার্চ কাগজ শিল্প, শক্ত কাগজ তৈরি, প্যাকেজিং এবং প্যাকেজিংয়ের মতো অনেক শিল্পে প্রবেশ করে।
- স্টার্চ সাধারণত ফার্মাসিউটিক্যাল শিল্পে এবং রাসায়নিক বিশ্লেষণ পরীক্ষাগারে ব্যবহৃত হয়। ডিভাইসগুলি ব্যবহার করে রাসায়নিক বিশ্লেষণের শিকার হওয়া নমুনাগুলি গণনা করা পরিমাণে স্টার্চ দিয়ে মিশ্রিত করা হয় এবং তারপরে সংকুচিত হয়ে রেডিওমিটারে স্থাপন করা হয়।
মানুষের জন্য মাড় উপকারী
- স্টার্চ একটি উচ্চ-ক্যালোরি যৌগ। এটি কোষকে এর প্রয়োজনীয় প্রক্রিয়াগুলি সম্পন্ন করার জন্য প্রয়োজনীয় শক্তি সরবরাহ করে। শস্য যেমন ভুট্টা, চাল, গম, আলু এবং মিষ্টি আলু পাওয়া যায়।
- মাড়গুলি দুধের মতো কিছু ধরণের মিষ্টি তৈরি করে যা শরীরকে প্রয়োজনীয় শক্তি সরবরাহ করে বিশেষত শীতকালে।
- মাড়ের মাথার ত্বকে অতিরিক্ত ফ্যাটযুক্ত ক্ষরণ থেকে মুক্তি পেতে সহায়তা করে; মাথার ত্বকে মাড় ছড়িয়ে দিয়ে চর্বি শোষণের জন্য এক চতুর্থাংশের জন্য রেখে দিন এবং তারপরে চুল ধুয়ে ফেলুন।
- স্টার্চ ত্বকের জন্য অনেক হোম মাস্কের কাজগুলিতে প্রবেশ করে যা ত্বককে সতেজতা দেয় এবং মূলত ত্বককে আঁটসাঁট করে কাজ করে, স্টার্চ, জলপাই তেল এবং গরম পানির পেস্ট তৈরি করে এবং মুখের উপর বিচ্ছিন্ন করে তোলে।