সাইট্রিক অ্যাসিড
সিট্রিক এসিড নামে পরিচিত, বর্ণহীন স্ফটিক জৈব যৌগ যা কার্বোঅক্সিলিক অ্যাসিডের পরিবারের অধীনে আসে। এটি ফ্যাট, প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট, কার্বন ডাই অক্সাইড এবং জলের শারীরবৃত্তীয় জারণের সাথে জড়িত একটি সিরিজের যৌগগুলির মধ্যে একটি। সাইট্রিক অ্যাসিড 1784 সালে সুইডিশ রসায়নবিদ কার্ল উইলহেলম শিল প্রথমবারের জন্য লেবুর রসের জন্য, যেখানে এটি চিনির আখ বা গুড় তৈরি করে তৈরি করা হয়েছিল।
রাসায়নিক সূত্র
সাইট্রিক অ্যাসিড বিপাক প্রক্রিয়াটির একটি অন্তর্বর্তী যৌগ যা সিট্রাস ফলগুলিতে পাওয়া যায় এবং এটি ক্যান্সিয়াম (চ্যালেটিং) ক্যালসিয়ামের ক্ষমতার কারণে এবং অ্যান্টিকোয়ুল্যান্ট হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে এবং এর রাসায়নিক সূত্রটি সি 6 এইচ 8 ও 7 is
লেবুর নুনের ব্যবহার
লেবু লবণের বেশ কয়েকটি ব্যবহার রয়েছে যার মধ্যে রয়েছে:
- বিশ্বের সাইট্রিক অ্যাসিড উত্পাদনের প্রায় 50% ব্যবহার করে পানীয়গুলিতে স্বাদ বৃদ্ধিকারী হিসাবে এটি নরম পানীয়, চা এবং রসগুলিতে স্বাদ, গন্ধ এবং মিষ্টি স্বাদের ভারসাম্য দেয়।
- লেবু লবণ সংরক্ষণকারী হিসাবে ব্যবহৃত হয়, কারণ ব্যাকটিরিয়া অ্যাসিডের মাধ্যমে বৃদ্ধি পেতে পারে না, যেখানে লেবু লবণের সাথে জ্যাম এবং মিছরি যোগ করা যায়, খাবারজাত খাবার এবং এমনকি সংরক্ষণকারী হিসাবে প্রক্রিয়াজাত মাংসেও যোগ করা যায়।
- লবণ গুঁড়া আকারে আসতে পারে, তাই এটি শুকনো খাবারগুলিতে ব্যবহার করা যেতে পারে, যাতে এটি একটি টক স্বাদ দেওয়া যায়, শুকনো খাবারগুলিতে সিট্রিক অ্যাসিডও লেবুর রস বা ভিনেগারের বিকল্প।
- সাইট্রিক অ্যাসিড পনির তৈরির সময় অ্যাসিডিক মাঝারি তৈরিতে ব্যবহৃত হয়, বিশেষত মোজারেলা পনির।
- সাইট্রিক অ্যাসিড একটি খাদ্যতালিকাগত পরিপূরক হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, কারণ অনেক খনিজগুলিকে শোষণের জন্য একটি নির্দিষ্ট পিএইচ প্রয়োজন।
- সাইট্রিক অ্যাসিড শিল্প যেমন গৃহস্থালী ডিটারজেন্টস হিসাবে ব্যবহৃত হয় এবং ফটোগ্রাফিক প্রস্তুতির ক্ষেত্রে এটি ব্যবহার করা হয়।
- টক মিছরিটি Coverেকে রাখুন, যা ক্যান্ডিতে একটি বাইরের শেল যুক্ত করে এবং মিষ্টির টক স্বাদ দেয়।
- সাইট্রিক অ্যাসিড ত্বকের মুখোশ এবং কিছু প্রসাধনীগুলিতে ব্যবহৃত হয় কারণ এটি একটি অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট যা ত্বকের পুনর্নবীকরণে এবং ত্বকের নতুন বৃদ্ধির প্রচারের মাধ্যমে বার্ধক্য হ্রাস করতে সহায়তা করে। সংবেদনশীল।