মোজারেলা পনিরটি বেশ কয়েকটি চিজ থেকে তৈরি এবং এটি প্রতিটি সময় বেক করা হয় যতক্ষণ না এটি সাদা রঙের হলুদ বর্ণ ধারণ করে। মোজ্জারেলা পনির কাঙ্ক্ষিত অম্লতা তাপমাত্রা সামঞ্জস্য করার জন্য বেশ কয়েকটি পরিমাপের শিকার হয়, ছাঁচে তৈরি হয়ে বাজারে বিক্রি হয়, পিজ্জা, স্প্যাগেটি, লাসাগনা এবং প্যানকেকস প্রস্তুতিতে মোজারেলা পনির ব্যবহার করে, ঘরে আমি আপনাকে ম্যাজাম পনির তৈরির উপায় দেব মোজারেল্লা পদক্ষেপ আমি সহজ হতে আশা করি এবং আপনি সন্তুষ্ট।
বাড়িতে মোজরেলা পনির কীভাবে প্রস্তুত করবেন
উপকরণ
- পুরো দুধ চার লিটার।
- এক চতুর্থাংশ কাপ ভাতের ভিনেগার।
- রিউম্যাটিজমের দুটি ট্যাবলেট যা পনিরকে উত্তেজিত করে।
- এক চতুর্থাংশ কাপ জল ফিল্টার বা সেদ্ধ।
- সামুদ্রিক লবণের আয়োডিন মুক্ত থাকার পক্ষে অগ্রাধিকার দেওয়া হয় যাতে গ্রহণের প্রক্রিয়াটি বিলম্ব না করে।
- আমাদের কিছু সরঞ্জাম যেমন ম্যানুয়াল ওয়্যার রাক, ধারালো নন-কর ছুরি, গেজের টুকরো এবং তাপমাত্রা পরিমাপের প্রয়োজন।
সেটআপ পদ্ধতি
- প্রথমে ফুটন্ত জল দিয়ে ধুয়ে বা ধুয়ে নেওয়ার জন্য ব্যবহৃত সমস্ত সরঞ্জাম নির্বীজন করুন।
- স্টেইনলেস স্টিলের সসপ্যানে আগুনে দুধের পরিমাণ রাখুন।
- নাড়াচাড়া করে দুধ গরম করুন যাতে তাপমাত্রা দ্বারা পোড়া না যায় এবং 35 ° সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় পরিমাপ করা যায় না
- পছন্দসই তাপমাত্রা পৌঁছে গেলে চাল ভিনেগার রেখে একবারে ঘুরিয়ে দিন। বিশ মিনিট রেখে দিন। সম্পূর্ণ দ্রবীভূত হওয়া পর্যন্ত দুটি ট্যাবলেট ফিল্টার বা ফুটন্ত জলে রাখুন।
- সময় অতিক্রম করার পরে, আমরা রেনেট যুক্ত করি এবং আস্তে করে দুধ টস করি, পাত্রটি coverেকে রাখি এবং এটি পশমী coverাকনা দিয়ে মুড়ে পাঁচ ঘন্টা রাখি।
- Theাকনাটি খুলুন এবং আপনি লক্ষ্য করবেন যে জল বা তথাকথিত দুধটি পনির থেকে পৃথক করা হয়েছে। ধারালো ছুরির ডগা দিয়ে পাত্রটিতে পনিরটি কেটে কিউব করে কেটে নিন, তারপরে পাত্রটি coverেকে রাখুন এবং টুপিটি মুড়িয়ে তিন ঘন্টা রাখুন।
- নির্দিষ্ট সময় পরে, পাত্রটি খুলুন এবং মজাদার হাত থেকে মুক্তি পেতে পনির তরল করার সিদ্ধান্ত নিন। গজতে পনিরটি রাখুন এবং তারপরে একটি স্ট্রেনার এবং একটি পাত্রটি রেখে দিন যাতে বাকী পানি ঝরে যায়।
- এগুলি Coverেকে রাখুন এবং জল শেষ না হওয়া পর্যন্ত সাত ঘন্টা ঘরে রেখে দিন।
- নির্দিষ্ট সময় পরে, পাত্রে একটি পাত্রে রাখুন এবং বলের আকারে পনিরকে চার কিউবে ভাগ করে ভাগ করুন। এগুলি একটি সমতল বাটিতে রাখুন, তার উপরে লবণ ছিটিয়ে দিন, এটি গেজ দিয়ে coverেকে রাখুন এবং এক ঘন্টা রেখে দিন।
- ঘন্টা খানেক পরে, পনিরের একটি বল নিন এবং এতে গজ লাগিয়ে নিন এবং সাবধানে টিপে এটি আপনার হাত দিয়ে নাড়িয়ে দিন এবং পনিরের বাকী বাক্সের সাহায্যে ধাপটি পুনরাবৃত্তি করুন।
- একটি গ্লাসের পাত্রে পনির বলটি রাখুন এবং এটি পুরো মিনিটের জন্য মাইক্রোওয়েভ ওভেনে রাখুন এবং তারপরে এটি বাইরে নিয়ে নিন এবং আপনার হাত দিয়ে ভাল করে গুঁজে নিন এবং টিপুন এবং আপনি খেয়াল করবেন যে পনিরের বলটি অবশিষ্ট ছত্রাকটি সরিয়ে ফেলে।
- এটি আবার গুঁড়ো করে এক মিনিটের জন্য মাইক্রোওয়েভ ওভেনে রেখে দিন এবং এটি বাটার পেপার দিয়ে শুকিয়ে নিন এবং তারপরে ভাল করে ভেঁজে নিন এবং এক মিনিটের জন্য মাইক্রোওয়েভ ওভেনে রেখে দিন।
- এই পদক্ষেপটি পাঁচ থেকে ছয়বার পুনরাবৃত্তি করুন যতক্ষণ না পনির বলটি রাবারে পরিণত হয় এবং যতক্ষণ না আপনি অনুভব করেন যে এটি নরম এবং ঘষা এবং সামান্য হলুদ বর্ণের হয়ে পড়েছে ততক্ষণ জল এবং অতিরিক্ত আর্দ্রতা থেকে মুক্তি পাবেন।
- শেষ বারে আপনি এগুলি মাইক্রোওয়েভ ওভেন থেকে সরান, এগুলি গিঁটুন এবং পোঁকে দিন এবং পুরো ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত ঠাণ্ডা পানিতে গোটা করার সময় তাদের সমস্ত ছিদ্র coveredেকে দেওয়ার চেষ্টা করুন।
- ঠান্ডা হয়ে গেলে, পানি থেকে জলটি সরিয়ে মাখন দিয়ে পরিষ্কার করুন, একটি পাত্রে রেখে তারপরে মোড়কের কাগজে মুড়ে নিন। আপনি এটি তিন সপ্তাহের জন্য ফ্রিজে রাখতে পারেন। আপনি যদি এটি আরও দীর্ঘকাল ধরে রাখতে চান তবে এটি ব্যবহার না করা পর্যন্ত এটি ফ্রিজে রেখে দিন এবং ফ্রিজে ছিটিয়ে দিন।
- তিন বলের পনির একই ধাপ পুনরাবৃত্তি করুন এবং অনেক প্রস্তুতি পদক্ষেপ সত্ত্বেও আপনি অনিবার্যভাবে ফলাফলটি মিস করবেন।
- যদি সাদা ভিনেগার এবং লেবুর রসের মিশ্রণ না পাওয়া যায় তবে আপনি রেনেটটি প্রতিস্থাপন করতে পারেন।