Ricotta পনির এটি পুরো চর্বিযুক্ত দুধ থেকে আলাদা করে মজাদার এবং দুধ (পুরো, কম চর্বি বা স্কিমড) থেকে তৈরি করা হয় এবং এটি পুষ্টির পক্ষে ভাল হিসাবে বিবেচিত হয় কারণ এতে প্রচুর ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে, উচ্চ ক্যালরিযুক্ত ক্যালোরি সত্ত্বেও, সাধারণত লাসাগনে ব্যবহৃত হয়, পিজ্জা, এবং কিছু ইতালিয়ান ডেজার্ট যেমন ক্যানোলা।
ঘাটি একটি বিশেষ পাত্রে উত্তপ্ত হয় এবং তাপমাত্রা 200 ডিগ্রি হয়। তারপরে অল্প অল্প পরিমাণে ভিনেগার, লেবুর রস বা জলপাইয়ের তেল যুক্ত করে অ্যালবামিন এবং গ্লোবুলিনের জমাট বাঁধার প্রক্রিয়াটিকে উদ্দীপনা জাগিয়ে তোলার জন্য, তারপরে এটি ফুটন্ত অপেক্ষা করুন এবং তারপরে আগুন বন্ধ করুন এবং 140 ডিগ্রি বা তারও কম কমে যেতে দিন। মিশ্রিত করুন যাতে এটি নিঃশব্দে এবং কোনও কম্পন ছাড়াই isেলে দেওয়া হয় যাতে আমরা ফিল্টার (ফিল্টার সরঞ্জাম) এ পনির পাই।
পুষ্টিগত
1 কাপ রিকোটা পনিতে 428 ক্যালোরি, 31.9 গ্রাম ফ্যাট এবং 125.5 মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল রয়েছে। এটি করোনারি আর্টারি ডিজিজ বা হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায় যদিও এতে 7.5 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, 27.7 গ্রাম প্রোটিন, 206.6 মিলিগ্রাম সোডিয়াম রয়েছে।
কিছু ধরণের রিকোটা পনির চর্বিহীন এবং তাই চর্বি থেকে কম ক্যালোরিযুক্ত স্বাস্থ্যকর। 1 কাপ রিকোটা পনিতে 160 ক্যালরি, 60 মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল থাকে এবং এতে একই ধরণের প্রোটিনের পরিমাণ বেশি পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট, 600 মিলিগ্রাম সোডিয়াম এবং চর্বিযুক্ত কোনও অনুপাত ছাড়াই থাকে type
স্বাস্থ্যবান
রিকোটা পনির শরীরের নির্দিষ্ট ভিটামিন এবং খনিজ যেমন ফলিক অ্যাসিড, পটাসিয়াম, ভিটামিন এ এর চাহিদা বাড়ায় এবং প্রদান করে:
- হাড় এবং দাঁত বৃদ্ধির জন্য প্রয়োজনীয় ক্যালসিয়াম থেকে আমরা প্রতিদিনের মূল্য উত্পাদন করি 51%।
- আমাদের প্রতিদিনের মানের 39% ফসফরাস থেকে প্রয়োজন।
- আমাদের প্রতিদিনের প্রয়োজন ভিটামিন বি এর 28%
- আমাদের প্রতিদিনের প্রয়োজন ভিটামিন এ এর 22%
- আমাদের প্রতিদিনের দস্তার প্রয়োজনের 19%।
- আমাদের প্রতিদিনের ভিটামিন বি 14 এর প্রয়োজনীয়তার 12%।
রিকোটা পনিরে থাকা ভিটামিন এবং খনিজগুলির পরিমাণে ফ্যাট কম তবে পুরো ফ্যাটযুক্ত রিকোটা পনির খুব কম।
রোকিতা পনির কি গর্ভবতী মহিলাদের জন্য নিরাপদ?
কিছু ধরণের নরম চিজ গর্ভাবস্থায় খাওয়ার জন্য অনিরাপদ। এগুলিতে লিস্টেরিয়া ব্যাকটিরিয়া থাকতে পারে যা কিছু লক্ষণগুলি ভ্রূণের আরও মারাত্মক পরিণতি হতে পারে এবং গর্ভপাত বা মৃত ভ্রূণের জন্ম হতে পারে। রিকোটা পনির পেস্টুরাইজড এবং তাই স্বাস্থ্যকর ডায়েটের একটি ভাল অঙ্গ। এটি গর্ভবতী বা ভ্রূণের পক্ষে ঝুঁকিপূর্ণ নয়, অন্য কয়েকটি ধরণের চিজের থেকে আলাদা।