সয়াদুধ
সয়া দুধ জনপ্রিয় দুধের বিকল্প দুধ হিসাবে পরিচিত; কিছু লোক গরুর দুধে ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতার ফলে বা তাদের কোলেস্টেরল হ্রাস করতে চান বলে এটি পান করা পছন্দ করে।
সয়া দুধ উত্পাদন
সয়া দুধগুলি উপাদানগুলির সংমিশ্রণের মাধ্যমে বাড়িতে তৈরি করা যেতে পারে এবং নীচে কয়েকটি পদক্ষেপ অনুসরণ করুন:
উপকরণ
- শুকনো সয়াবিন দুই কাপ।
- ফিল্টারযুক্ত জল আট গ্লাস।
- খেজুর ছয় ফল (alচ্ছিক)।
- ফ্লানেল মটরশুটি একটি ছোট টুকরা (alচ্ছিক)।
উত্পাদন পদ্ধতি
- সয়াবিন একটি বড় পাত্রে রাখা হয়, জলে ডুবিয়ে রাখা হয় এবং জলে ভাল করে ডুবিয়ে রাখার যত্ন নিয়ে রাতারাতি ভিজিয়ে রাখতে হয়।
- ভেজানো জল দিয়ে দ্বিতীয় দিন মটরশুটি ধুয়ে ব্লেন্ডারে রাখুন। প্রতিটি কাপ সয়াবিনে চার কাপ জল রেখে দেওয়া হয়। তারপরে, মিশ্রণটি ভাল করে নেড়ে নিন। কেবল সয়া সজ্জা, যা বাতিল করা হয়েছে তা পুনরাবৃত্তি হবে। সয়া দুধ চশমা।
- মাঝারি আঁচে সসপ্যানে সয়া দুধ রাখুন, এবং ফুটন্ত না হওয়া পর্যন্ত অবিচ্ছিন্নভাবে নাড়ুন, এবং উত্তাপের পরে তাপ হ্রাস করার সময়, এবং ধীরে ধীরে নাড়া দিয়ে 15 থেকে 20 মিনিটের মধ্যে একটি ফোঁড়াতে ছেড়ে যান, এবং অবশ্যই ফোম থেকে মুক্তি পেতে হবে পৃষ্ঠ।
- দুধ ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত ছেড়ে দিন, পৃষ্ঠের উপরে তৈরি ক্রিমটি সরিয়ে ফেলুন এবং দুধকে আলাদা করতে ইচ্ছুক হলে মিশ্রণটিতে মিশ্রণের জন্য খেজুর এবং ভ্যানিলা যুক্ত করা হয়।
- সয়া দুধ ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয় এবং এটি তৈরির পরে তিন বা চার দিনের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।
সয়া দুধের উপকারিতা
প্রোটিন একটি সমৃদ্ধ উত্স
উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের উত্সগুলিতে সাধারণত সাধারণ পরিমাণে অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে তবে সয়া দুধের সাথে এটি হয় না। এটি প্রোটিনের একটি অত্যন্ত সমৃদ্ধ উত্স এবং মানব দেহের জন্য প্রয়োজনীয় নয়টি অ্যামিনো অ্যাসিড। দেহ এই অ্যামিনো অ্যাসিডকে প্রয়োজনীয় প্রোটিনগুলিতে রূপান্তরিত করে, এটির প্রতিরোধ ক্ষমতা, কাঠামোগত প্রোটিনগুলিকে শক্তিশালী করা দরকার যা দেহে শক্তি তৈরি করে এমন এনজাইম এবং এক কাপ সয়া দুধে প্রোটিনের পরিমাণ সাত গ্রাম ..
ক্যালসিয়াম এবং আয়রনের একটি সমৃদ্ধ উত্স
সয়া দুধ পান করা শরীরে আয়রন ও ক্যালসিয়ামের পরিমাণ বাড়াতে সহায়তা করে যা হাড়ের ঘনত্বকে শক্তিশালী করে এবং অস্টিওপরোসিস থেকে রক্ষা করে। এক কাপ সয়া দুধে 299 মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম থাকে, প্রতিদিন 30 ক্যালসিয়ামের প্রস্তাবিত ক্যালসিয়াম থাকে, সয়া দুধে আয়রনও রক্ত রক্তের রক্তনালীগুলির ক্রিয়াকে উদ্দীপিত করে এবং শরীরে অক্সিজেনের প্রবাহকে বাড়িয়ে তোলে। এক কাপ সয়া দুধে 1.1 মিলিগ্রাম আয়রন থাকে, যা প্রতিদিনের লোহার পরিমাণ প্রস্তাবিত 6 থেকে 14 শতাংশ থাকে।
রিবোফ্লাভিন এবং ভিটামিন বি 12 এর সমৃদ্ধ উত্স
সয়া দুধ জটিল বি ভিটামিনগুলির একটি বিশেষ উত্স, বিশেষত রাইবোফ্লাভিন, ভিটামিন বি 2, এবং ভিটামিন বি 12 যা লোহিত রক্তকণিকা সক্রিয় করতে এবং স্নায়ুতন্ত্রের অখণ্ডতা বজায় রাখতে সহায়তা করে। এক কাপ সয়া দুধে 3 মাইক্রোগ্রাম ভিটামিন বি 12 এবং রিবোফ্ল্যাভিন সয়া দুধের কোষ শক্তি উত্পাদন করে, ডিএনএ ক্ষতি থেকে রক্ষা করে।