লেগাম কি কি

legumes

শিম, গাছগুলি এমন একটি পরিবার যা বহু শতাব্দী ধরে উত্পাদন করে যেখানে বীজ, মসুর, ডাল, ছোলা, সিম, সয়াবিন এবং চিনাবাদাম সবচেয়ে সাধারণ ভোজ্য শিকাগুলির মধ্যে রয়েছে, এগুলির সবই আকৃতি, স্বাদ এবং ব্যবহারে পরিবর্তিত হয়। লেবুগুলিও প্রোটিনের একটি ভাল উত্স, এটি মাংসের একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প যা কোলেস্টেরল এবং ফ্যাটগুলির উচ্চ মাত্রা রয়েছে। এতে ফ্যাট কম থাকে এবং কোলেস্টেরল থাকে না। এটি ফোলেট, পটাসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম সমৃদ্ধ। এটিতে দরকারী চর্বি এবং দ্রবণীয় এবং দ্রবণীয় তন্তু রয়েছে।

কিছু ডালের পুষ্টিগুণ এবং তাদের উপকারিতা

মসুর ডাল

মসুর ডাল খুব পুষ্টিকর লেবু, খনিজ, প্রোটিন এবং ফাইবার সমৃদ্ধ। 100 গ্রাম রান্না করা মসুর ডালগুলি নিম্নলিখিত:

মসুরের উপকারিতা:

• হার্টের স্বাস্থ্যের প্রচার করুন: পাতাসিয়াম, ফলিক অ্যাসিড এবং ফাইবার হৃদ্‌র স্বাস্থ্যকে সমর্থন করে, যখন স্যাচুরেটেড ফ্যাট, ট্রান্স ফ্যাট যুক্ত মাংসের পরিবর্তে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার এবং প্রোটিন যেমন ডাল জাতীয় খাবারের সাথে প্রতিস্থাপন করেন তখন হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাস করে।
• গর্ভাবস্থা: প্রতিবন্ধী এবং জন্মগত ত্রুটিগুলি রোধ করতে গর্ভাবস্থায় ফোলেট অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। এটি গর্ভাবস্থার অন্তত এক বছর ধরে খাওয়ার সময় অকাল জন্মের সম্ভাবনা হ্রাস করে 50% বা তার বেশি, এবং এক কাপ মসুর ডাল শরীরের প্রায় 90% দৈনিক প্রয়োজনের সাথে শরীরকে সরবরাহ করে।
• এন্টি-ক্লান্তি: আয়রনের ঘাটতি ক্লান্তির সাধারণ কারণ এবং মসুর ডাল হিম-আয়রনের একটি ভাল উত্স। এক কাপ রান্না করা মসুর ডালতে একজন ব্যক্তির প্রতিদিনের লোহার প্রয়োজনের এক তৃতীয়াংশ থাকে।

মটর

আধা কাপের সমপরিমাণ ১ grams০ গ্রাম মটরতে নিম্নলিখিতটি রয়েছে:

মটর এর উপকারিতা:

• তৃপ্তির বোধ বৃদ্ধি করুন: মটর উদ্ভিদ প্রোটিনের অন্যতম সেরা উত্স, যা রক্তে নির্দিষ্ট স্তরের হরমোনের গ্রহণ বাড়ায় যা ক্ষুধা হ্রাস করে এবং প্রোটিনগুলি হজমের গতি হ্রাস করতে এবং তৃপ্তির বোধ বাড়ানোর জন্য ফাইবারের সাথে কাজ করে।
• রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ: কম গ্লাইসেমিক সূচককে কম গ্লাইসেমিক সূচকযুক্ত খাবার যুক্ত একটি খাদ্য প্রয়োজন যা রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে সহায়তা করে, পাশাপাশি কার্বোহাইড্রেট গ্রহণ কমিয়ে আনার জন্য ফাইবারের ক্ষমতা helps
• হজম স্বাস্থ্যের প্রচার করুন: ফাইবারগুলি অন্ত্রের উপকারী ব্যাকটিরিয়াগুলিকে খাওয়ায় এবং ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়াগুলির বিস্তারকে প্রতিরোধ করে, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগগুলির ঝুঁকি হ্রাস করে যেমন প্রদাহজনক অন্ত্রের রোগ, খিটখিটে আন্ত্রিক সিন্ড্রোম এবং কোলন ক্যান্সার।

চিনাবাদাম

100 গ্রাম চিনাবাদাম রয়েছে:

চিনাবাদামের উপকারিতা:

• রোগ প্রতিরোধ: গবেষণায় দেখা গেছে যে সপ্তাহে পাঁচ বার চিনাবাদাম খাওয়ার ফলে উচ্চ রক্তচাপ হ্রাসের জন্য ডায়েট ডায়েশ ডায়েট সহ হৃদরোগ, ডায়াবেটিস, পিত্তথলির রোগ এবং কোলোরেক্টাল ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস পায়
• বিরোধী পক্বতা: চিনাবাদামে রেসিভেরট্রোল থাকে যা বার্ধক্যের সাথে লড়াইয়ের সম্ভাবনা রয়েছে।
• নিম্ন কোলেস্টেরল স্তর: মেনোপজের মহিলাদের মধ্যে কোলেস্টেরলের মাত্রা, যাদের উচ্চ মাত্রা থাকে, তারা কোয়েস্টেরলের মাত্রা হ্রাস পেয়েছে যখন তারা কম চর্বিযুক্ত ডায়েট অনুসরণ করেন এবং চিনাবাদামের স্বাস্থ্যকর ডায়েট থাকে তবে এটি লক্ষ করা উচিত যে চিনাবাদাম অন্যতম কিছু লোকের মধ্যে সর্বাধিক প্রতিক্রিয়াশীল খাবারগুলি সংবেদনশীল ক্রিয়া, যা সাধারণত জীবন থেকে অ্যালার্জিযুক্ত এবং কখনও কখনও হুমকিস্বরূপ হয়, তাই চিনাবাদাম এবং এতে থাকা কোনও পণ্য খাওয়া এড়াতে বাঞ্ছনীয়।

এন্টি-পুষ্টি

লেবুমেসে অ্যান্টি-নিউট্রিয়েন্টস জাতীয় পদার্থ থাকে যা হজম এবং অন্যান্য পুষ্টির শোষণে হস্তক্ষেপ করে। এখানে তাদের কিছু:

• ফাইটিক অ্যাসিড: ফাইটিক অ্যাসিড সমস্ত ভোজ্য উদ্ভিদ বীজগুলিতে পাওয়া যায়, বিশেষত লেবুগুলিতে এবং আয়রন, দস্তা এবং ক্যালসিয়াম শোষণকে বাধা দেয়, যা এই খনিজগুলির ঘাটতির ঝুঁকি বাড়িয়ে তুলতে পারে। তবে এটি কেবল তখনই সাধারণ যখন কম মাংস খাওয়া এবং উচ্চ মাত্রায় অ্যাসিডযুক্ত খাবারগুলিতে পুরোপুরি নির্ভর করা, ভিজিয়ে ফাইটিক অ্যাসিডের খাদ্য উপাদানগুলি হ্রাস করতে পারে, এর পুষ্টির মান বাড়িয়ে তুলতে পারে।
• লেক্টিন: লেসিথিনগুলি হল লেবুগুলিতে পাওয়া প্রোটিন এবং মোট প্রোটিন সামগ্রীর 10% থাকে যা বিশেষত লাল মটরশুটিতে পাওয়া যায়। অনেক গবেষণায় দেখা গেছে যে প্রচুর পরিমাণে বিষাক্ত। একটি সাধারণ নিয়ম হিসাবে, মটরশুটি রান্না করার একটি রাতের আগে রান্না করা না হলে নেওয়া উচিত নয়। ভালভাবে রান্না করা এবং প্রক্রিয়াজাত করা হয় না, তবে বাকী লেবুগুলিতে ল্যাকটিনের পরিমাণ যে পরিমাণে পাওয়া যায় তা মানুষের লক্ষণগুলি দেখাতে যথেষ্ট নয়।