চকলেট
চকোলেট এমন একটি খাদ্য পণ্য যা এর সুস্বাদু স্বাদ, গন্ধ, উচ্চ পুষ্টিকর মান, সহজ হজমতা, চকোলেট তৈরির কোকো এবং এর বৈজ্ঞানিক নাম কোকো থিওব্রোমা, সাড়ে সাত মিটার উচ্চতাযুক্ত একটি চিরসবুজ গ্রীষ্মমন্ডলীয় গাছ চকোলেট কোকো থেকে তৈরি ভাজা পরে শিম গুঁড়ো; এটিকে আর্দ্রতা থেকে অপসারণ করতে, চিনি, কিছু খাবার এবং স্বাদ যেমন: বাদাম, হ্যাজলেট এবং আখরোট যুক্ত করুন। বিভিন্ন ধরণের চকোলেট রয়েছে, যেমন দুধ চকোলেট, অর্ধ-মিষ্টিযুক্ত, চকোলেট সময় এবং উল্লেখ আছে যে মায়া মানুষের কোকো গাছের প্রথম রোপণ মধ্য আমেরিকার আমেরিকান ভারতীয়দের মধ্যে অন্যতম, এবং তাদের মধ্যে শব্দটি এসেছে কোকো এবং চকোলেট।
চকোলেট ক্ষতিগ্রস্থ
- চকোলেটে প্রচুর পরিমাণে চিনি থাকে, যা ক্যালোরি বাড়ায়।
- দাঁত ক্ষয়ের কারণ
- কিছু গবেষণা পরামর্শ দেয় যে চকোলেট হাড়ের ঘনত্ব এবং শক্তি হ্রাস করতে পারে, অস্টিওপরোসিসের ঝুঁকি বাড়িয়ে তোলে।
- কিছু চকোলেট পরে কোষ্ঠকাঠিন্য ভোগেন, এবং যদিও কোনও গবেষণা এটি নিশ্চিত করে না, তবে এটি জানা যায় যে চকোলেটে ক্যাফিন রয়েছে যা কোষ্ঠকাঠিন্যের কারণ হয়ে অন্ত্রের পানির পরিমাণ হ্রাস করতে পারে।
- চকোলেট খাওয়ার ফলে গ্যাস্ট্রোসফেজিয়াল রিফ্লাক্সের লক্ষণগুলি বেড়ে যায় কারণ চকোলেটে অ্যাসিডিক কোকো পাউডার থাকে যা পেট এবং খাদ্যনালীকে পৃথক করে এমন স্পিঙ্কটারকে শিথিল করে, যার ফলে এসিড খাদ্যনালীতে পৌঁছায় এবং জ্বলন্ত সংবেদন হয়। চকোলেটে ক্যাফিন এবং থিওব্রোমাইনও রয়েছে যা গ্যাস্ট্রোফেজিয়েল রিফ্লাক্সের লক্ষণগুলিকে বাড়িয়ে তুলতে পারে।
- চকোলেটগুলিতে ক্যাফিন থাকে, যা আসক্তির কারণ হতে পারে, তাই আকস্মিকভাবে ক্যাফিন গ্রহণের বিরতিতে মাথা ব্যথা, বিরক্তি, উদ্বেগ, উদ্বেগ এবং মাথা ঘোরা হওয়ার মতো লক্ষণ দেখা দিতে পারে।
- ওয়ার্পারিনের মতো অ্যাসপিরিন এবং অ্যান্টিকোয়ুল্যান্টস জাতীয় ওষুধ সেবন করলে চকোলেট রক্তপাতের ঝুঁকি বাড়িয়ে দিতে পারে।
- চকোলেট খাওয়ার ফলে ব্রণ হতে পারে এবং ত্বকের অ্যালার্জির লক্ষণগুলি বাড়ে।
- শিশুদের মধ্যে ফুল ফোটার কারণ
- খিটখিটে আন্ত্রিক সিন্ড্রোম, খিটখিটে, নার্ভাসনেস, কিডনির ক্ষতি বৃদ্ধি করতে পারে
- ঘুম-সম্পর্কিত সমস্যা বাড়ে।
- মাইগ্রেনের কারণ হতে পারে।
- গর্ভাবস্থায় এবং স্তন্যপান করানোর সময় প্রচুর পরিমাণে চকোলেট খাওয়ার ফলে অকাল জন্ম, কম জন্মের ওজন এবং গর্ভপাত হওয়ার ঝুঁকি বাড়তে পারে এবং চকোলেটে এমন যৌগিক উপাদান রয়েছে যা ভ্রূণের জন্মগত ত্রুটি সৃষ্টি করতে পারে।
- চকোলেটে হার্পিস ভাইরাসের বিকাশ এবং প্রজননের জন্য প্রচুর পরিমাণে চিনি থাকা দরকার, তাই ভাইরাসযুক্ত লোকদের চকোলেট খাওয়া এড়ানো উচিত।
- চকোলেটে অক্সালেটের পরিমাণ বেশি থাকে, যা প্রস্রাবে ইউরিক অ্যাসিডের পরিমাণ বাড়িয়ে দেয়, যা কিডনিতে পাথর গঠনের সম্ভাবনা বাড়িয়ে তোলে।
চকোলেট সংবেদনশীলতা
কিছু লোক চকোলেট বা এর অন্যতম উপাদান যেমন কোকো, দুধ বা বাদামের সংবেদনশীলতায় ভোগেন। সুতরাং, চকোলেট খাওয়ার সময়, প্রতিরোধ ব্যবস্থা রক্তের প্রবাহে হিস্টামিনের মতো রাসায়নিকগুলি মুক্তি দিয়ে প্রতিক্রিয়া জানায়। এই পদার্থগুলি চোখের, ফুসফুস এবং পাচনতন্ত্র, নাক এবং ত্বকের মতো শরীরের অংশগুলিকে প্রভাবিত করে এবং চিকোলেট খাওয়া থেকে বিরত থাকতে বা তাদের হ্রাস করতে ডাক্তারকে পরামর্শ দিতে পারে, পরিস্থিতির তীব্রতার উপর নির্ভর করে এবং গুরুতর অ্যালার্জির ক্ষেত্রে চিকিত্সকরা রোগীকে ইনজেকশনটি স্বয়ংক্রিয়ভাবে বহন করার পরামর্শ দেন, যা অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া বন্ধ করতে অ্যাড্রেনালিনের একটি ডোজ সরবরাহ করে:
- শ্বাসকষ্ট, শ্বাসকষ্ট
- ঠোঁট, জিহ্বা বা গলায় ফোলাভাব।
- ডায়রিয়া, এবং বমি বমি ভাব।
- পেট বাধা.
- আমবাত (ছত্রাক)
- পেটে ফোলাভাব এবং ব্যথা।
চকোলেট সুবিধা
- দিনে কিছুটা গা dark় চকোলেট খাওয়া হার্ট অ্যাটাক থেকে মারা যাওয়ার ঝুঁকি 50 শতাংশ কমাতে পারে ফ্ল্যাভোনল যৌগের জন্য যা রক্তে প্লেটলেট একত্রিতাকে বাধা দেয়।
- রক্তচাপ হ্রাস করে, এবং ইনসুলিন প্রতিরোধ ক্ষমতা হ্রাস করে, যা ডায়াবেটিসের ঝুঁকি হ্রাস করে।
- রক্তনালীগুলির শিথিলকরণ (বিলুপ্তি) হওয়া এবং রক্ত প্রবাহকে ধমনীতে উন্নত করার ক্ষমতা বৃদ্ধি করুন।
- চকোলেট সেরোটোনিনের মতো নিউরোট্রান্সমিটারের কাজকে বাড়িয়ে তুলতে পারে যা মেজাজ নিয়ন্ত্রণ করতে, ঘুমোতে এবং দীর্ঘস্থায়ী ক্লান্তি সিন্ড্রোম হ্রাস করতে সহায়তা করে, একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে।
- ব্রিটিশ জার্নাল অফ নিউট্রিশনে প্রকাশিত একটি সমীক্ষায় পরামর্শ দেওয়া হয়েছে যে চকোলেট পরিমিতভাবে গ্রহণের ফলে লিভারের এনজাইমগুলির মাত্রা উন্নত হয়, যাঁরা করেননি তাদের তুলনায়।
- নিয়মিত চকোলেট খাওয়া মস্তিষ্কের কর্মক্ষমতা উন্নত করে, মৌখিক স্মৃতিশক্তি, ভিজ্যুয়াল-স্পেসিয়াল মেমরি, সংগঠন এবং চিন্তাভাবনাকে বাড়ায়।
- কিছু প্রাথমিক গবেষণায় চকোলেট সম্ভাব্য সুবিধার ইঙ্গিত দেওয়া হয়েছে, তবে এই সুবিধাগুলি প্রদর্শনের জন্য আরও গবেষণার প্রয়োজন রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে:
- গাark় চকোলেট লিভারের শিরাগুলিতে রক্তচাপ হ্রাস করে এবং সিরোসিসের ঝুঁকি হ্রাস করে।
- চকোলেট নার্সিং হোমে বসবাসকারী বয়স্ক ব্যক্তিদের জন্য দরকারী।
- কোকো পণ্য থেকে তৈরি মাউথওয়াশ ব্যবহার শিশুদের মুখে ব্যাকটেরিয়া হ্রাস করে।
- চকোলেট খাওয়া আপনার ত্বককে সূর্যের ক্ষতির হাত থেকে রক্ষা করতে পারে, কারণ এতে ফ্ল্যাভোনল যৌগ রয়েছে।
- কোকো মাখন পোড়া দাগ নিরাময়ে সহায়তা করতে পারে।
- হার্ভার্ড মেডিকেল স্কুলের বিজ্ঞানীদের মতে, দিনে দুই কাপ গরম চকোলেট পান করা মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যকে বাড়িয়ে তুলতে পারে এবং বয়স্কদের মধ্যে স্মৃতিশক্তি হ্রাস করতে পারে। কোকো এক্সট্র্যাক্ট আলঝাইমার রোগে আক্রান্তদের জ্ঞানীয় পতনকে ধীর করতে পারে।
- কানাডিয়ান বিজ্ঞানীদের এক গবেষণায় দেখা গেছে, চকোলেট খাওয়া স্ট্রোকের ঝুঁকি প্রায় 22% হ্রাস করে এবং স্ট্রোকের রোগীদের মধ্যে মৃত্যুর হার 46% হ্রাস করে।
- গর্ভাবস্থায় প্রতিদিন 30 গ্রাম চকোলেট গ্রহণ, ভ্রূণের বৃদ্ধি এবং বিকাশকে উত্সাহ দেয়, ২০১ 2016 সালে আটলান্টায় মাতৃত্ব এবং ভ্রূণের মেডিসিন অ্যাসোসিয়েশন এর একটি সভায় উপস্থাপিত একটি গবেষণা অনুসারে।
- ইন্টারন্যাশনাল অ্যাসোসিয়েশন অফ স্পোর্ট নিউট্রিশনের জার্নালে প্রকাশিত গবেষণা অনুসারে ডার্ক চকোলেট খাওয়া ফিটনেস প্রশিক্ষণের সময় অ্যাথলেটদের দক্ষতার উন্নতি করতে পারে।
চকোলেটসের ইতিহাস
ইন্ডিয়ানরা কোকো শিম ব্যবহার করে একটি ঠাণ্ডা, চিনিবিহীন পানীয় তৈরি করতে। তারা দারুচিনি এবং গোলমরিচ যোগ করেছে এবং তারা একে কাকাহুয়াতল বলে। স্প্যানিশরা আমেরিকাতে এসে কোকো পানীয় আবিষ্কার করার পরে তারা চিনি ব্যবহার করে চকোলেটল নামে একটি নতুন গরম পানীয় তৈরি করেছিল এবং আঠারো শতকের শেষদিকে কোকো মাখনের উত্পাদন এবং কোকো পাউডার উত্পাদন অর্জন করা হয়েছিল। 1875 সালে চকোলেট দুধ চকোলেট প্লেটগুলি সুইস ড্যানিয়েল পিটার দ্বারা উত্পাদিত হয়েছিল, 1879 সালে তিনি সুইজারল্যান্ডের রুডলফ লিন্টের জন্য চকোলেট তৈরির জন্য পরামর্শ দিয়েছিলেন, চকোলেট শিল্পটি তিনটি পর্যায়ে চলে: হিটিং, কুলিং এবং প্যাকেজিং।
চকোলেটে উত্তেজক ক্যাফিন এবং কোকো মাখন রয়েছে, যা ক্ষতিগ্রস্থ না হয়ে বাঁচতে সহায়তা করে; কারণ এতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যেমন: ব্রোঞ্জিডিন, ক্যাটচিনস, ফিনোলস, পাশাপাশি থিওব্রোমাইন এবং ফেনাথিলাইমাইন রয়েছে। স্তন্যদানকারী মহিলাদের দুধের ক্ষরণ বাড়াতে, চর্বিযুক্ত উপাদান বৃদ্ধি করতে, হজমের দক্ষতা উন্নত করতে এবং কোকো মাখন মলম, প্রসাধনী এবং সাবান তৈরিতে ব্যবহৃত হয় Ch