অক্টোপাস
অক্টোপাস আটটি বাহু এবং তিনটি হৃদয় সহ একটি সামুদ্রিক প্রাণী। এটি মল্লাস্ক বা ইনভার্টেব্রেটস গ্রুপের অন্তর্গত, যাতে এটির একটি ভার্চুয়াল বা কঙ্কাল না থাকে যা প্রাণীগুলির মধ্যে তার বুদ্ধি দ্বারা চিহ্নিত করা হয় এবং হুমকী অনুভূত হলে এর রঙ পরিবর্তন করার ক্ষমতা তার থাকে। এটি খাওয়ার জন্য কল্পনা করা অনেকের পক্ষেই কঠিন হতে পারে তবে এটি কিছু সংস্কৃতি এবং মানুষের খাবার হিসাবে সাধারণ, তাই এটি খাবারের একটি স্বাদ হিসাবে বিবেচনা করা হয়, যা কেবলমাত্র উচ্চ-প্রান্তে দেওয়া হয়, উচ্চ মূল্য হিসাবে পরিচিত।
অক্টোপাসের ব্যবহার বিশ্বজুড়ে বাড়ছে, বিশেষত জাপান এবং কোরিয়ার ভূমধ্যসাগর এবং পূর্ব এশিয়ায়, যেখানে অক্টোপাসের সমস্ত অংশই খাওয়া হয় এবং বিভিন্ন খাবার বা অ্যাপেটিজার প্রস্তুত করার জন্য ব্যবহৃত হয়। একটি অক্টোপাস সিদ্ধ, কাঠকয়লায় গ্রিল করা বা টমেটো সসের সাহায্যে শুকানো হয়। কোরিয়ার সংকাকিরা অক্টোপাস এতটাই কাঁচা খাওয়ার জন্য বিখ্যাত যে কাঁচা অক্টোপাসের অংশগুলি এখনও থালাটির উপরে ঝাঁকুনি খাচ্ছে এবং খাওয়ার সময় অবশ্যই যত্ন নেওয়া উচিত। গলায় বা মুখে এক বাহুতে চুষতে কাপে চুষতে।
অক্টোপাসের পুষ্টিগুণ
নিম্নলিখিত টেবিলটি ইউএসডিএ ডাটাবেস অনুসারে প্রয়োজনীয় প্রয়োজনীয় পুষ্টিগুলির 100 গ্রাম অক্টোপাসের সামগ্রী দেখায়:
| খাদ্য উপাদান | মূল্য |
|---|---|
| পানি | 80.2 গ্রাম |
| শক্তি | উত্তাপের মাপবিশেষ |
| প্রোটিন | 14.9 গ্রাম |
| চর্বি | 1.04 গ্রাম |
| শর্করা | 2.2 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 0 গ্রাম |
| মোট শর্করা | 0 গ্রাম |
| ক্যালসিয়াম | 53 মিলিগ্রাম |
| লোহা | 5.3 মিলিগ্রাম |
| ম্যাগ্নেজিঅ্যাম্ | 30 মিলিগ্রাম |
| ভোরের তারা | 186 মিলিগ্রাম |
| পটাসিয়াম | 350 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 230 মিলিগ্রাম |
| দস্তা | 1.68 মিলিগ্রাম |
| সেলেনিউম্ | 44.8 মাইক্রোগ্রাম |
| ভিটামিন সি | 5 মিলিগ্রাম |
| থায়ামাইন | 0.03 মিলিগ্রাম |
| রিয়াল মাদ্রিদ ফুটবল ক্লাব | 0.04 মিলিগ্রাম |
| নিয়াসিন | 2.1 মিলিগ্রাম |
| ভিটামিন B6 | 0.36 মিলিগ্রাম |
| Folate | 16 মাইক্রোগ্রাম |
| ভিটামিন B12 | 20 মাইক্রোগ্রাম |
| ভিটামিন ‘এ’ | 150 গ্লোবাল ইউনিট, বা 45 মাইক্রোগ্রাম |
| ভিটামিন ই (আলফা-টোকোফেরল) | 1.2 মিলিগ্রাম |
| ভিটামিন ডি | 0 সর্বজনীন ইউনিট |
| ভিটামিন K | 0.1 মিলিগ্রাম |
| ক্যাফিন | 0 মিলিগ্রাম |
| কলেস্টেরল | 48 মিলিগ্রাম |
অক্টোপাস খাওয়ার উপকারিতা
শরীরকে পুষ্টি সরবরাহ করুন
- কম ফ্যাটযুক্ত মাংসের অক্টোপাসে উচ্চমাত্রায় প্রোটিন রয়েছে, ক্যালোরিও কম।
- অক্টোপাস মাংস আয়রনের একটি ভাল উত্স, যা পুরুষদের প্রতিদিনের আয়রনের বেশিরভাগ চাহিদা শরীরকে সরবরাহ করে এবং এটি মহিলাদের প্রায় প্রয়োজনের এক তৃতীয়াংশ থাকে। ডাব্লুএইচও অনুযায়ী, পুরুষদের জন্য 8 মিলিগ্রাম / দিন এবং মহিলাদের জন্য 18 মিলিগ্রাম / দিন বাঞ্ছনীয়, তাই এটি আয়রনের ঘাটতি রক্তাল্পতায় কার্যকর।
- অক্টোপাস মাংস সেলেনিয়ামের একটি ভাল উত্স; এটি শরীরকে তার প্রতিদিনের বেশিরভাগ চাহিদা সরবরাহ করে, যা বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা অনুসারে প্রতিদিন প্রায় 55 মাইক্রোগ্রাম। রোগ প্রতিরোধের এবং স্বাস্থ্য রক্ষণাবেক্ষণে সেলেনিয়াম একটি গুরুত্বপূর্ণ অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট। প্রতিরোধ ব্যবস্থার জন্য সেলেনিয়াম গুরুত্বপূর্ণ এবং এইচআইভি বিকাশ রোধে বিশেষ ভূমিকা রাখে।
- ভিটামিন বি 12 উত্সের অক্টোপাস উত্স স্নায়ুতন্ত্রের স্বাস্থ্যের জন্য, এই ভিটামিনের অভাবজনিত রক্তাল্পতা প্রতিরোধের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
হৃদরোগ প্রতিরোধ
মাছ এবং সীফুড সম্প্রদায়ের করোনারি হৃদরোগের বিস্তারটি বিজ্ঞানীদের আগ্রহের বিষয়, কারণ প্রায়শই সামুদ্রিক খাবারে উপকারী ফ্যাটি অ্যাসিড (ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড) থাকে, যার রক্তে কোলেস্টেরল কম থাকে, তবে তাদের মধ্যে খুব কম পরিমাণে থাকে although ওমেগা -3, এটি দেখা গেছে যে নিয়মিত অক্টোপাস খাওয়া হৃদরোগ থেকে রক্ষা করতে পারে এবং রক্তে কোলেস্টেরল এবং ট্রাইগ্লিসারাইড কম মাত্রায় অধ্যয়নকে কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাসে অক্টোপাসে প্রোটিনের ভূমিকা বিবেচনা করার জন্য নির্দেশনা দেওয়া হয়েছে।
দুধের উৎপাদন বাড়ান
এটি বিশ্বাস করা হয় যে পেঁপের সাথে অক্টোপাস স্যুপ খাওয়ার ফলে নার্সিং মায়ের দুধের উত্পাদন বাড়ে। চীনের একটি সমীক্ষার ফলাফলগুলি এই বিশ্বাসকে সমর্থন করেছে। তারা পরীক্ষামূলক ইঁদুরগুলিতে দুধ উত্পাদনে অক্টোপাসে পাওয়া এনজাইমের প্রভাব অধ্যয়ন করে এবং প্রতিদিনের দুধের উত্পাদন এবং দুধে বৃদ্ধি হরমোনের মাত্রা বৃদ্ধি পায়, ফলে তরুণ ইঁদুরের ওজন বৃদ্ধি পায়। সুতরাং, স্তন্যদানকারী মায়েদের দুধের জন্য অক্টোপাস একটি সম্ভাব্য পুষ্টি উপাদান।
ক্যান্সার
ইঁদুরগুলির একটি গবেষণায়, অক্টোপাস নিষ্কাশন, যখন ছোট, নিরীহ পরিমাণে দেওয়া হয়, তখন ক্যান্সার কোষের মৃত্যুকে উদ্দীপিত করে এবং লিভারের মতো ক্যান্সার-আক্রান্ত অঙ্গগুলির কাজকে উন্নত করে এবং এইভাবে একটি সম্ভাব্য অ্যান্টি-টিউমার প্রভাব ফেলে।
অক্টোপাস মাংসের বৈশিষ্ট্য
অক্টোপাস এর পেশীগুলির কঠোরতা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়; সুতরাং এটি রান্না করা যখন একটি দীর্ঘ সময় প্রয়োজন। এটি পাওয়া গিয়েছিল যে রান্না করার আগে ভিনেগার যুক্ত করা এটি নরম হতে সহায়তা করে এবং তাপের সংস্পর্শের সময় বাড়ানো এটিও সহায়তা করতে পারে।
অক্টোপাস রাখার সময় যত্ন নিতে হবে; এটি তার বিপাকের উচ্চ স্তরের দ্বারা দ্রুত ক্ষতিগ্রস্থ হয়, যা এর পেশীগুলিকে দ্রুত পচনশীল করে তোলে, যা জীবাণুগুলির বিকাশের জন্য উত্সাহ দেয় এবং এমনকি অক্টোপাসকে শীতল রাখার পরেও বৈধতা বৃদ্ধির জন্য নির্মাতারা চাপ অবলম্বন করেন।
অক্টোপাস খাওয়ার সতর্কতা
অক্টোপাস খাওয়ার সময় কিছু স্বাস্থ্য সম্পর্কিত বিষয় সম্পর্কে সচেতন হন:
- উদ্বেগ রয়েছে যে ক্যাডমিয়াম এবং পারদ জাতীয় ধাতুগুলি নির্দিষ্ট অক্টোপাস প্রজাতিগুলিতে কেন্দ্রীভূত হতে পারে যা মানব স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক। কোরিয়ার এক সমীক্ষায় দেখা গেছে, খনিজগুলি অক্টোপাসের অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলিতে ঘন হয়, তাই খাওয়ার আগে অক্টোপাসের অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলি অপসারণ করা এই ঝুঁকিগুলি এড়াতে সহায়তা করতে পারে।
- অক্টোপাসে তুলনামূলকভাবে উচ্চ মাত্রার কোলেস্টেরল থাকে, যা হৃৎপিণ্ড এবং ধমনীর স্বাস্থ্য বজায় রাখতে ন্যূনতম করা উচিত।
- কিছু লোককে অক্টোপাসের সাথে অ্যালার্জি হতে পারে এবং ফুসকুড়ি দেখা, অনুনাসিক বাধা উপস্থিত হওয়া সহ লক্ষণগুলি ব্যক্তি থেকে পৃথক হয়ে থাকে এবং এগুলি মারাত্মক হতে পারে যে তারা প্রাণঘাতী।
- গর্ভবতী মহিলারা অক্টোপাস খেতে পারেন কারণ এটি একটি সীফুড যা উচ্চ মাত্রায় পারদ ধারণ করে না এবং এটি তার এবং তার বাচ্চাদের পক্ষে নিরাপদ তবে অবশ্যই আপনার এটি ব্যাকটিরিয়া থাকার ঝুঁকিতে খাওয়া এড়ানো উচিত।
একটি অক্টোপাস খাওয়ার রায়
অক্টোপাস খাওয়ার নিয়মে বিজ্ঞানীদের মতামতের মধ্যে পার্থক্য রয়েছে; তাদের কিছু আয়াত উপর ভিত্তি করে: (আমি আপনাকে আপনার এবং গাড়ির জন্য সমুদ্র এবং খাদ্য ধরার অনুমতি দিই) , এভাবে প্রতিটি সামুদ্রিক প্রাণী খাওয়ার অনুমতি দেওয়া, এবং রাসূলের কথায়
শান্তি এবং সমুদ্রের আশীর্বাদ: (এটি তার মূল বিশুদ্ধতা, সমাধানটি মৃত) .
কিছু আলেম দেখেছেন যে নবী করিম সাল্লাল্লাহু আলাইহি ওয়াসাল্লাম বলেছেন: (সাতটি ধরণের খাবারের মধ্যে একটি করে এটি হারাম খান) , এতে সামুদ্রিক প্রাণী অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, সুতরাং তাদের অভিমত ছিল যে হালাল একটি ছোট্ট অক্টোপাস খাওয়া, যখন তাদের মধ্যে একটি বড় শিকারী খাওয়া বঞ্চিত করা হয়।