বাদাম
বাদামগুলিকে ফল হিসাবে বিবেচনা করা হলেও এগুলির স্বাদ দ্রবণীয় নয়, এগুলিতে উচ্চ মাত্রায় ফ্যাট থাকে। বাদামগুলি বরং কড়া বাইরের ক্রাস্টকে coverেকে রাখে ফলগুলি ভিতরে insideুকতে অবশ্যই ভেঙে ফেলতে হবে এবং ভাগ্যক্রমে বেশিরভাগ বাদাম এখন মুদি দোকানে প্রস্তুত খোসা ছাড়িয়ে গেছে। কাজু বাদাম, হ্যাজনেল, পেস্তা, পাইন বাদাম, আখরোট এবং বাদাম সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ।
আখরোট
বাদাম তার বহু স্বাস্থ্য উপকারের কারণে হাজার হাজার বছর ধরে মানুষের ডায়েটের একটি অংশ হয়ে দাঁড়িয়েছে। আখরোট গাছটি ভূমধ্যসাগর এবং মধ্য এশিয়ায় উত্পন্ন এবং সাধারণত জলখাবার হিসাবে একা খাওয়া হয়। এটি সালাদ, বিভিন্ন ধরণের পাস্তা, স্যুপ এবং বেকড সামগ্রীতে যুক্ত করা যেতে পারে, পাশাপাশি তেল উত্তোলন করা হয় যা সাধারণত সালাদ সসে যুক্ত হয়।
বাদামের পুষ্টির মান
বাদামের 65% শতাংশ ফ্যাটযুক্ত, যেখানে প্রোটিনের পরিমাণ প্রায় 15%, অন্যদিকে আখরোটের চেয়ে কার্বোহাইড্রেট এবং ফাইবার কম থাকে। নীচের সারণীতে 100 গ্রাম বাদামের জন্য পুষ্টির তথ্য বিস্তারিতভাবে দেখানো হয়েছে:
| খাদ্য উপাদান | মূল্য |
|---|---|
| ক্যালরি | 654 ক্যালোরি |
| পানি | 4% |
| প্রোটিন | 15.2 গ্রাম |
| শর্করা | 13.7 গ্রাম |
| চিনি | 2.6 গ্রাম |
| তন্তু | 6.7 গ্রাম |
| চর্বি | 65.2 গ্রাম |
| স্যাচুরেটেড ফ্যাট (ইংরেজি: স্যাচুরেটেড ফ্যাট) | 6.13 গ্রাম |
| মনস্যাচুরেটেড ফ্যাট (মনস্যাচুরেটেড ফ্যাট) | 8.93 গ্রাম |
| পলিউনস্যাচুরেটেড ফ্যাট | 47.17 গ্রাম |
| ওমেগা -3 (ওমেগা -3) | 9.08 গ্রাম |
| ওমেগা -6 (ওমেগা -6) | 38.09 গ্রাম |
বাদামে তামা, ফলিক অ্যাসিড, ফসফরাস, ভিটামিন বি 6, ম্যাঙ্গানিজ এবং ভিটামিন ই রয়েছে contain
আখরোটের উপকারিতা
বাদাম গ্রহণ অনেক পুষ্টিকর সুবিধার সাথে যুক্ত ছিল, যার মধ্যে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ:
- হার্টের স্বাস্থ্য: বেশ কয়েকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে আখরোটগুলি ঝুঁকিপূর্ণ কারণগুলির সাথে লড়াই করতে পারে যা ক্ষতিকারক কোলেস্টেরলের মাত্রা কমিয়ে, প্রদাহ হ্রাস করে, রক্তনালীগুলির কার্যকারিতা এবং কার্যকারিতা উন্নত করে কারণ এতে থাকা উপকারী চর্বি এবং প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে।
- ক্যান্সার প্রতিরোধ: বাদামে অনেকগুলি সক্রিয় বায়োসাইড রয়েছে, যার মধ্যে ক্যান্সার বিরোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে যেমন ফাইটোস্টেরলস, গামা-টোকোফেরল এবং ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিড। গবেষণাগুলি কোষের বৃদ্ধি ক্যান্সারযুক্ত স্তন, প্রোস্টেট, কোলন এবং কিডনির সাথে ঘন ঘন বাদাম খাওয়ার সাথেও যুক্ত রয়েছে।
- মস্তিষ্ক স্বাস্থ্য: বাদামের নিয়মিত ব্যবহার এবং তাদের স্মৃতিশক্তির উন্নতির মধ্যে একটি সম্পর্কের একটি অধ্যয়ন এবং মস্তিষ্কের ক্রিয়াকলাপগুলির উন্নতিতে বাদাম সমৃদ্ধ ডায়েটে অবদান রাখে এবং আলঝাইমার রোগের বিকাশের গতি হ্রাস করতে অবদান রাখতে পারে, কারণ প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসের সামগ্রী, 3 ফ্যাটি অ্যাসিড।
অ্যালার্জি বাদাম
আখরোট এমন আটটি খাবারের মধ্যে একটি যা কিছু লোকের মধ্যে অ্যালার্জির লক্ষণ সৃষ্টি করে, যা সাধারণত গুরুতর হয়। বাদামের কারণে অ্যালার্জির শক বা অ্যানাফিল্যাক্সিস হতে পারে, যা মারাত্মক হতে পারে।
যদি সময় মতো আচরণ না করা হয় এবং এই সংবেদনশীলতায় ভোগা উচিত বাদাম এবং এর কোনও পণ্য পুরোপুরি খাওয়া এড়ানো উচিত।
খনিজ শোষণ
বাদামে উচ্চ মাত্রায় ফাইটিক অ্যাসিড থাকে, যা হজম সিস্টেমে আয়রন এবং দস্তা জাতীয় খনিজগুলির শোষণকে বাধা দেয়, তাই যারা ডায়েট অনুসরণ করেন তারা প্রায়শই এই অ্যাসিডযুক্ত খাবারগুলিতে সমৃদ্ধ হন এবং ফর্মের মধ্যে দস্তা এবং আয়রন থাকে না uts বড়, খনিজগুলির অভাবের পক্ষে ঝুঁকিপূর্ণ।
কাজুবাদাম
এটি বিশ্বাস করা হয় যে মানব গাছ দ্বারা রোপণ করা প্রথম গাছ থেকে বাদাম গাছ এবং স্বাস্থ্যের জন্য দরকারী খাদ্যের বৈশিষ্ট্যগুলি থেকে লাভবান হওয়ার যত্ন নিতে এবং জর্ডানে 3000-2000 বছর পূর্বে আবিষ্কারের তারিখ। বাদাম কাঁচা বা ভুনা খাওয়ার পাশাপাশি পাওয়া যায়, কাটা, কাটা, আটা, তেল, মাখন এবং দুধ খাওয়া যায়।
বাদামের মান
বাদামের 143 গ্রাম প্রতিটি কাপে নিম্নলিখিত পুষ্টি রয়েছে:
| খাদ্য উপাদান | মূল্য |
|---|---|
| ক্যালরি | 828 ক্যালোরি |
| পানি | 6.31 গ্রাম |
| প্রোটিন | 30.24 গ্রাম |
| শর্করা | 30.82 গ্রাম |
| চর্বি | 71.40 গ্রাম |
| তন্তু | 17.9 গ্রাম |
| চিনি | 6.01 গ্রাম |
| ক্যালসিয়াম | 385 মিলিগ্রাম |
| লোহা | 5.31 মিলিগ্রাম |
| ম্যাগ্নেজিঅ্যাম্ | 386 মিলিগ্রাম |
| ভোরের তারা | 688 মিলিগ্রাম |
| পটাসিয়াম | 1048 মিলিগ্রাম |
| দস্তা | 4.46 মিলিগ্রাম |
| ভিটামিন ই | 36.65 মিলিগ্রাম |
বাদামের উপকারিতা
বাদাম তার অনেক স্বাস্থ্য উপকারের জন্য পরিচিত, যার মধ্যে রয়েছে:
- নিম্ন কোলেস্টেরল স্তর: রক্তে ভিটামিন ই এর মাত্রা বৃদ্ধির মাধ্যমে বাদাম খাওয়ার মধ্যকার যোগসূত্র অধ্যয়ন, যা ফলস্বরূপ ধমনীগুলির বাধা রোধ করে এবং কোলেস্টেরল জারণকে রোধ করে, রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রাও হ্রাস করে।
- ক্যান্সার প্রতিরোধ: একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে ব্যক্তিরা বেশি পরিমাণে চিনাবাদাম, আখরোট এবং বাদাম খান তাদের স্তনের ক্যান্সার হওয়ার সম্ভাবনা দ্বিগুণ ছিল।
- হার্টের স্বাস্থ্য: মসুর ডাল রক্তে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির মাত্রা বাড়ায় যা রক্তচাপ হ্রাস করে এবং এর প্রবাহকে উন্নত করে।
- ভিটামিন ই দিয়ে শরীর সরবরাহ করুন: বাদাম ভিটামিন ই প্রাকৃতিক অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ উত্স, কারণ এক আউন্স বাদাম ভিটামিন ই এর চিকিত্সার জন্য প্রস্তাবিত দৈনিক মানের 37% সরবরাহ করে যা আলঝাইমার রোগ এবং কিছু ধরণের ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস করে।
- রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণ: কিছু প্রমাণ থেকে জানা যায় যে বাদাম রক্তের গ্লুকোজ নিয়ন্ত্রণে অবদান রাখায় কারণ এগুলিতে প্রচুর পরিমাণে ম্যাগনেসিয়াম থাকে।
- ওজন নিয়ন্ত্রণ: বাদাম আপনাকে দীর্ঘ সময়ের জন্য পরিপূর্ণ মনে করতে সহায়তা করে, কারণ এতে প্রোটিনের পরিমাণের তুলনায় অল্প পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট থাকে এবং ফাইবার বৃহত থাকে, যা ব্যক্তির দ্বারা খাওয়া ক্যালোরির সংখ্যা হ্রাস করে।
বাদামের সংবেদনশীলতা
বাদাম খাওয়ার সাথে কিছু সম্ভাব্য ঝুঁকি রয়েছে যা কিছু পরিমাণে মানুষের মধ্যে সাধারণ বাদামের মধ্যে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ অ্যালার্জি এবং লক্ষণগুলি:
- পেটে ব্যথা।
- বমি বমি ভাব এবং বমি বমি ভাব
- গিলে ফেলা সমস্যা।
- ডায়রিয়া।
- চুলকানি।
- নিঃশ্বাসের দুর্বলতা.
- সুতরাং, এই ধরণের অ্যালার্জিতে আক্রান্তদের বাদামযুক্ত কোনও পণ্য না খাওয়ার বিষয়ে সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত, এটি কখনও কখনও বিস্কুট, কেক, চকোলেট, রুটি এবং আইসক্রিম তৈরিতে প্রবেশ করে।