আল আক্কাবি পনির
আল-আক্কাবি পনির অন্যতম একটি বিখ্যাত চিজ যা কানফা ভরাতে এবং বিভিন্ন ধরণের খাবার এবং প্রাচ্য এবং পশ্চিমী রেসিপি প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়। এটি প্রাতঃরাশ এবং বিভিন্ন ধরণের সালাদ, পেস্ট্রি এবং কেকগুলি দ্রবীভূত করার পরে এবং ভিজিয়ে দেওয়ার জন্যও ব্যবহৃত হয়। এখানে আমরা আপনাকে স্বাচ্ছন্দ্য এবং সহজসাথে ঘরে আল্কাভি পনির কাজ করার উপায় দেখাই এবং কীভাবে কানফা প্রস্তুত করব তাও আমরা দেখাব।
কীভাবে আক্কাও পনির তৈরি করবেন
উপকরণ
- ছয় লিটার গরুর দুধ বা পুরো ফ্যাটযুক্ত ছাগলের দুধ।
- এটি দুধকে উত্তেজিত করতে সহায়তা করে এবং এটি সিরাম থেকে পৃথক করতে সহায়তা করে যা ফার্মাসিতে বিক্রি হওয়া ছোট সার্কুলার ট্যাবলেটগুলির আকারে পাওয়া যায়।
- সমুদ্রের নুন রুক্ষ।
সেটআপ পদ্ধতি
- আগুনে স্টেইনলেস স্টিলের একটি পাত্রের পরিমাণে দুধের পরিমাণ রাখুন এবং তারপরে সিদ্ধ করুন, তারপরে আগুন লাগিয়ে দিন এবং শরীরকে যে তাপ গ্রহণ করে সেই তাপের দিকে পৌঁছাতে এটি কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন, আমরা পরিমাপের স্কেলগুলির একটি ব্যবহার করে পরিমাপ করতে পারি দুধ 40 ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি হওয়া উচিত নয়, কারণ আপনি আঙুলের ডগায় স্পর্শ করে পরিমাপ করতে পারেন।
- দুধে রেনেটটি রাখুন এবং দুধ প্রয়োজনীয় তাপমাত্রায় পৌঁছা পর্যন্ত এটি দ্রবীভূত হতে দিন এবং তারপরে দুধটি ভাল করে ফেলা দিন।
- দুধটি একটি সুফি কভারে রাখুন এবং কমপক্ষে পাঁচ ঘন্টা ধরে গরম জায়গায় রাখুন।
- আমরা নির্দিষ্ট সময়ের পরে পাত্রটি খুলি, তারপরে আমরা লক্ষ্য করব যে দুধটি পনিরের ট্যাবলেটে পরিণত হয়েছিল।
- এটি কিউবগুলিতে কাটতে আমরা ছুরিটি পাস করি, তারপরে পাত্রটি বন্ধ করুন এবং এটি পশমী coverাকনা দিয়ে মুড়িয়ে পাঁচ ঘন্টা গরম জায়গায় রেখে দিন।
- আমরা পাঁচ ঘন্টা পরে পাত্রটি খুলি, তারপরে আমরা লক্ষ্য করব যে পনির কিউবগুলি শীর্ষে জড়ো হয়েছিল এবং দুধ বা সিরাম থেকে সম্পূর্ণ পৃথক হয়ে যায়।
- আমরা একটি নরম স্ট্রেনারে পনির পরিষ্কার করি যাতে আমরা দুধ থেকে মুক্তি পেতে পারি এবং তারপরে পরিষ্কার গেজের টুকরোটি নিয়ে আসি।
- আমরা দুটি স্তর সাজাই এবং তারপরে পনিরটি রেখে এবং অতিরিক্ত জল দিয়ে withেকে না দেওয়া পর্যন্ত পাঁচ ঘন্টা রেখে দিন leave
- আমরা পাঁচ ঘন্টা পরে গেজটি খুলি, আমরা পনিরটিকে তিনটি সমান বিভাগে বিভক্ত করি এবং তারপরে হাতের চাপ দিয়ে একটি বল তৈরি করি, এবং তারপরে তিনটি টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে নিয়ে আসি এবং পনির বলগুলির প্রতিটি বল গজের ভিতরে রাখি এবং বন্ধ করি শক্তভাবে।
- পনির ট্যাবলেটগুলি ফ্ল্যাট স্ট্রেনারে রাখুন এবং তারপরে পনির ট্যাবলেটগুলি চাপতে একটি ট্রে বা কোনও ওজন রাখুন এবং আরও পাঁচ ঘন্টা রেখে দিন।
- আমরা নির্দিষ্ট সময়ের পরে পনির থেকে গজটি সরিয়ে ফেলি, তারপরে আমরা লক্ষ্য করব যে পনির আগে হিমায়িত হয়ে গেছে এবং আর্দ্রতা এবং অতিরিক্ত জল থেকে মুক্তি পেয়ে এটি আয়তক্ষেত্রাকার বৃত্তাকার প্রান্তগুলির আকারে পরিণত হয়েছে।
- পনির ট্যাবলেটগুলি বড় ছিদ্রযুক্ত স্ট্রেনারে রাখুন এবং তারপরে সমুদ্রের লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং দু’দিন রেখে দিন, এর পরে আমরা লক্ষ্য করব যে এটি সম্পূর্ণ জল মুক্ত এবং খেতে প্রস্তুত হয়েছে।
কানফার প্রস্তুতি
উপকরণ
- পাঁচশ গ্রাম কানফা পেস্ট করুন।
- মাটির এক চা চামচ।
- দু’শ কুড়ি গ্রাম ঘি।
- পাঁচ শত গ্রাম মোজারেলা পনির।
- পেস্তা।
কিভাবে তৈরী করতে হবে
- মার্জারিনকে স্কিললেটতে দ্রবীভূত করুন, তার পরে পরিমাণের এক-তৃতীয়াংশ ময়দার উপর রাখুন, এবং পাইরেক্সে অবশিষ্ট পরিমাণটি বিজ্ঞপ্তিযুক্ত।
- আমরা কোয়ানফার পেস্টটি ভাল করে ঘষলাম।
- ব্যারিকেডে ময়দা রাখুন এবং এটি সমানভাবে ছড়িয়ে দিন।
- মজাদারেলা পনিরের টুকরোগুলি ময়দার উপরে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন।
- পিষে খড় এবং পেস্তা দিয়ে আটা ছড়িয়ে দিন।
- ওভেনে ডানাগুলি 10 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রি বাদামী হওয়া পর্যন্ত জুড়ুন।
- কানফাকে সাবধানে একটি বৃহত ট্রে বা ডিশে পরিণত করুন, যাতে নীচ থেকে আটা শীর্ষ এবং পনির হয়ে যায়।
- কানফায় হালকা গরম পানি রেখে পেস্তা দিয়ে সাজিয়ে নিন।