কীভাবে পনির তৈরি করবেন
পনির বিশ্বব্যাপী সর্বাধিক ব্যবহৃত হয় এমন দুগ্ধজাত পণ্য। এটি ক্যালসিয়ামের একটি খুব সমৃদ্ধ উত্স, যা শরীরের হাড় এবং দাঁত তৈরি এবং স্বাস্থ্য প্রয়োজন। যারা প্রতিদিন দুধ পান করতে চান না তাদের জন্য এক কাপ দুধ পান করার পরিবর্তে পনির একটি খাবার খাওয়া, প্রাতঃরাশে গরম পানীয় সহ টমেটো, শসা এবং তাজা পুদিনা পাতা দিয়ে খাওয়া যেতে পারে, তবে তারা প্যানকেক প্রস্তুতে প্রস্তুত হয়? , প্যাস্ট্রি এবং প্রচুর ডেজার্ট ডিশ।
অতীতে, আমাদের ঠাকুমারাই বাড়িতে ছিলেন যারা এই সমস্ত জাতের পনির, দুধ, মাখন এবং দুধ নিয়ে এসেছিলেন। আজকাল, আমরা স্বাদে একটি বড় পার্থক্য সহ বাজার থেকে আমাদের যা কিছু পেতে চাই তা পাই। আমরা আর আগের মতো খাবারের খাঁটি স্বাদের স্বাদ গ্রহণ করব না এবং এখানে আমরা কোনও উত্পাদিত উপকরণ বা সংযোজন ছাড়াই পনির প্রস্তুতের পদ্ধতিটি উপস্থাপন করব।
উপকরণ
এই উপাদানগুলি পনির দুটি ট্যাবলেট তৈরি করে।
- দুই লিটার তরল দুধের জন্য।
- আধা-লেবুর রস।
- 2 টেবিল চামচ সাদা ভিনেগার বা আপেল সিডার ভিনেগার।
- তিন টেবিল চামচ লবণ।
- দোয়া দুই টেবিল চামচ।
- সাদা গজ পরিষ্কার করুন।
- পনির জন্য ছাঁচ বা বাটি।
কিভাবে তৈরী করতে হবে
- দুধটি একটি পাত্রের মধ্যে একটি শান্ত আগুনে রাখুন যতক্ষণ না এটি ফুটন্ত পয়েন্টে পৌঁছায়।
- একটি বাটিতে একে অপরের সাথে লেবুর রস এবং ভিনেগার মিশিয়ে নিন।
- দুধে ভিনেগার এবং লেবু যুক্ত হয়, (আপনি খেয়াল করবেন দুধ বা দুধের দই)।
- মিশ্রণটি পুরোপুরি ঠাণ্ডা না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন আগুনে রেখে দিন।
- জমাট দুধ কাপড় দ্বারা ফিল্টার করা হয়, পনির সংরক্ষণ এবং সংরক্ষণের জন্য জল ধরে রাখার সময়।
- গজ দিয়ে পিষে জলটি পনির থেকে পুরোপুরি সরিয়ে ফেলা হয়।
- জল থেকে মুক্তি না পাওয়া পর্যন্ত এটিকে ঝুলিয়ে রাখুন, কাপড়টি খুলুন, সামান্য লবণ এবং পুকুরের শিম যুক্ত করুন, লবণের সাথে পনিরটি ঘষুন যাতে অবশিষ্ট জল ভিতরে থেকে মুক্তি পায়।
- কাপড় দিয়ে পনিরটি রোল করুন এবং এটি আমাদের কাছে উপলব্ধ ছাঁচ অনুযায়ী পছন্দসই আকারে আঁকুন।
- জল শুকানো পর্যন্ত কয়েক ঘন্টা রেখে দিন এবং কাপড়টি জল ফিল্টারের প্রতিটি পর্যায়ে টানা হয়।
- পোকামাকড় সংগ্রহ থেকে বিরত রাখতে এবং জীবাণুমুক্তকরণের জন্য সময়ে সময়ে কাপড়টি বাইরে থেকে সামান্য নুন দিয়ে স্প্রে করুন।
- পনির শীতল হয়ে যাওয়ার পরে এবং কাঙ্ক্ষিত আকারটি নেওয়ার পরে, একটি পাত্রে রাখুন এবং এটি ভালভাবে ছড়িয়ে দিন এবং তিন ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিন, তারপরে যে জলটি সংরক্ষণ করা হয়েছে তা পঁচানো না যাওয়ার আগ পর্যন্ত ডুবো না হওয়া পর্যন্ত রাখুন।
- একটি শীতল জায়গায় পনির সংরক্ষণ করুন।