কীভাবে হালাউমি পনির তৈরি করবেন
হালাউমি পনির মধ্য প্রাচ্য এবং সাইপ্রাস দ্বীপে অন্যতম পরিচিত পনির। এটি বিশেষত ভেড়ার দুধ থেকে তৈরি। এটি কাঁচা, ভাজা বা গ্রিলড খাওয়া হয়। এটি অনেক সালাদ এবং খাবারের রেসিপিগুলিতে যুক্ত করা যেতে পারে যেমন পাস্তা, মৌরি এবং ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ, যা বৃদ্ধি, স্বাস্থ্য এবং হাড় গঠনের পাশাপাশি দাঁতগুলির শক্তি, স্থায়িত্ব এবং স্বাস্থ্যের জন্য দরকারী। , এটি কার্যকারিতা এবং হৃদয়ের স্বাস্থ্যের জন্যও একটি দরকারী; অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির সমৃদ্ধতার জন্য।
উপকরণ
- পঁচাশি ডিগ্রি থেকে চল্লিশ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় দশ কিলো কাঁচা উষ্ণ দুধ, তরল, আনপাস্টিউরাইজড।
- এক গ্রাম বা রেনেটের এক চতুর্থাংশ চামচ সমপরিমাণ – খামির গ্রানুলগুলির অনুরূপ একটি ছোট দানাদার।
- এক চতুর্থাংশ লিটার খাঁটি জল স্বাস্থ্যকর।
কিভাবে তৈরী করতে হবে
- আমরা এক গ্রাম রেনেটকে এক চতুর্থাংশ লিটার খাঁটি স্বাস্থ্যকর জলে দ্রবীভূত করি এবং এই রেনেটটি খুব প্রয়োজনীয় যা ছাড়া আমরা হালৌমি পনির পাব না।
- জলে দ্রবীভূত ম্যান্টেল যুক্ত করুন এবং তিন থেকে পঁয়তাল্লিশ মিনিটের জন্য 10 লিটার উষ্ণ তরল দুধে ভালভাবে মিশ্রিত করুন।
- আমরা তিরস্কার করার সঠিক পর্যায়ে পৌঁছেছি এবং তারপরে এটি টানতে নিশ্চিত করতে আমরা চামচ বা ছুরি বা কোনও উপযুক্ত সরঞ্জাম মিশ্রণে ডুবিয়ে রাখি। যদি এটিতে তরল দুধের ফোঁটা থাকে তবে এটি ইঙ্গিত দেয় যে পনিরটি এখনও রান্না হয়নি। পরিষ্কার, তরল দুধের কোনও চিহ্ন থেকে মুক্ত।
- আমরা ছুরি বা অন্য কোনও সরঞ্জাম দিয়ে উপযুক্ত কিউবগুলিতে পনির কেটে ফেলি এবং এটি পনির থেকে পানির অবশিষ্টাংশগুলির প্রস্থানকে ত্বরান্বিত করবে।
- কমপক্ষে দশ মিনিটের জন্য টুকরো টুকরো করার পরে পনির ছেড়ে দিন যতক্ষণ না আমরা ফিল্টার হবে এমন জল থেকে সম্পূর্ণরূপে মুক্তি না পেয়ে এবং পনির থেকে পূর্ণ পরিপক্কতার সূচক হিসাবে উদ্ভূত হয়।
- আমরা কিউবগুলিকে খুব সাবধানে সরিয়ে রাখি যাতে পনিরটি যে পাত্রে রাখা হয় তার সব কোণায় সেগুলি না ভাঙে এবং দুই থেকে পাঁচ মিনিটের জন্য নাড়তে থাকুন।
- অতিরিক্ত জল থেকে সম্পূর্ণরূপে ফিল্টার হয়ে কাজ করার জন্য আমরা গিজের টুকরোতে পনির রাখি, যা আমরা পরে রান্না প্রক্রিয়ায় ব্যবহারের জন্য সংরক্ষণ করি।
- আমরা পূর্বের জলটি সিদ্ধ করি এবং এটি পনির কিউবগুলি যোগ করি যতক্ষণ না আমরা এটি পানির পৃষ্ঠে ভাসমান দেখতে পাই।
- আমরা পৃষ্ঠে টেবিল লবণের সংযোজন এবং ক্রমাগত আলোড়ন দিয়ে ধাতু বা প্লাস্টিকের উপযুক্ত পৃষ্ঠে পনির কেটে ফেলি।